Dieser Kichererbsen-Spinat-Eintopf ist ein Eintopfgericht mit dem ganzen Protein für den Tag. Das Rezept entstand an einem Wochenende, als wir etwas Warmes und Füllendes wollten, das weder Dal noch Tofu war. Im Kühlschrank fand ich ein paar Gemüse, und aus der Speisekammer holte ich rote Linsen, Quinoa und eingemachte Kichererbsen. So wurde dieser Kichererbsen-Spinat-Eintopf geboren. Es ist so beruhigend und herzhaft - perfekt zum Mittag- oder Abendessen. Servieren Sie diesen Kichererbsen-Spinat-Eintopf mit Fladenbrot oder Crackern. Lassen Sie die Cashewnüsse weg, um sie nussfrei zu machen. (Rezept aus der indischen Küche des Veganer Richa Copyright © 2015 von Richa Hingle. Verwendung mit Genehmigung von Vegan Heritage Press, LLC.)


Kichererbsen-Spinat-Eintopf mit Linsen und Quinoa (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Hohes Fieber
  • High Protein
  • Hormonausgleich
  • Ich bin frei
  • Vegan

Aufschläge

3-4

Kochzeit

40

Zutaten

  • 1 Teelöffel Distel oder Kokosöl
  • 1/2 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt oder in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 scharfe grüne Chili, fein gehackt (Kerne entfernen, um Hitze zu reduzieren)
  • 1 1/2 Teelöffel GARAM masala
  • 1/4 TL gemahlener Zimt
  • 1/4 TL gemahlener Kardamom
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 große Tomaten, gehackt (2 Tassen)
  • 3 gepackte Tassen Spinat oder anderes Gemüse
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 (1-Zoll) Knopf Ingwer
  • 1/4 TL schwarze Pfefferkörner (oder gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack)
  • 2 Teelöffel Apfelessig
  • 2 Tassen Wasser, geteilt (2 1/2 Tassen für Suppeneintopf)
  • 1 bis 1 1/4 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
  • 1/2 Teelöffel Rohzucker oder Ahornsirup
  • 1/3 Tasse rote Linsen, gewaschen und abgetropft
  • 1/3 Tasse Quinoa, gewaschen und abgetropft
  • 1 15,5-Unzen-Dose Kichererbsen, abgetropfte oder 1 1/2 Tassen gekochte Kichererbsen
  • 2 Esslöffel Cashewnüsse, gehackt (weglassen, um nussfrei zu machen)
  • 1/2 Teelöffel rote Paprika Flocken
  • 1/2 Teelöffel Zitronensaft
  • Cashewcreme (optional)
  • Vegane Käseschnitzel (optional)

Vorbereitung

  1. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und die grüne Chilischote hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebel durchscheinend ist, 5 bis 6 Minuten. Fügen Sie den Garam Masala, den Zimt, den Kardamom und den Kreuzkümmel hinzu. Gut mischen und 1 Minute kochen lassen.
  2. In einem Mixer die Tomaten, den Spinat, den Knoblauch, den Ingwer, die Pfefferkörner und den Essig mit 1 Tasse Wasser vermischen und zu einem glatten Püree vermengen. Das Püree in die Pfanne geben und gut mischen. Linsen, Quinoa und Kichererbsen dazugeben und gut mischen. Salz, Zucker und 1 bis 1 1/2 Tassen Wasser hinzufügen. Abdecken und 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Linsen und die Quinoa gar sind und die Sauce nicht mehr nach rohem Knoblauch schmeckt. Etwa zur Hälfte einmal umrühren. Einige der Kichererbsen zerdrücken und die Cashewnüsse unterrühren. Bei Bedarf Salz und Gewürze abschmecken und anpassen. Für die gewünschte Konsistenz einige Minuten länger kochen. Heiß servieren, garniert mit Paprikaflocken, Zitronensaft und / oder Cashewcreme oder zerkleinertem veganen Käse, falls verwendet.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 1042 # Gesamtkohlenhydrate: 164 g # Gesamtfett: 22 g # Gesamtprotein: 54 g # Gesamtnatrium: 256 mg # Gesamtzucker: 19 g Pro Portion: Kalorien: 347 # Kohlenhydrate: 55 g # Fett: 7 g # Protein: 18 g # Natrium: 85 mg # Zucker: 6 g Hinweis: Die angezeigten Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.