Diese scharfe und würzige Kichererbsen-Chorizo ​​ist wie Sojabohnenöl ohne Soja! Die Kichererbsen erhalten ihren fleischigen Chorizo-Geschmack, indem sie in einer Küchenmaschine mit pikanten, sonnengetrockneten Tomaten zerkleinert und in einer Pfanne mit einer scharfen und würzigen Sauce gekocht werden. Laden Sie Ihre Tacos mit viel frischem Salat, veganer Sauerrahm, veganem Käse und etwas Guac auf, um die Hitze auszugleichen.


Kichererbsen-Chorizo-Tacos (vegan)

  • Milchfrei
  • Hohes Fieber
  • High Protein
  • Ich bin frei
  • Vegan

Kalorien

222

Aufschläge

8-10

Zutaten

Für die Kichererbsen-Chorizo:

  • 3/4 Tassen getrocknete Kichererbsen, 12 Stunden oder länger eingeweicht und in der Küchenmaschine zerkleinert
  • 1/4 Tasse sonnengetrocknete Tomaten, mit Kichererbsen gehackt
  • 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • 1/4 weiße Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt

Für die Kichererbsen-Chorizo-Sauce:

  • 1/4 Tasse, plus 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • 2 Esslöffel Wasser
  • 1/2 Teelöffel flüssiger Rauch
  • 1 1/2 Teelöffel Apfelessig
  • 1 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Ancho-Chilipulver (Sie können bereits gemahlenen Ancho verwenden oder Ihren eigenen in einer Kaffeemühle mahlen
  • 1 1/2 Teelöffel Paprika
  • 1 Teelöffel Meersalz
  • 1/2 Teelöffel heißer Paprika
  • 1/2 Teelöffel Chili-Flocken
  • 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1/4 TL Korianderpulver
  • 1/4 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/8 Teelöffel Nelkenpulver
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Für die Salsa:

  • 5 große Tomaten oder 3 Pfund, blanchiert
  • 1/2 Zwiebel, blanchiert
  • 3 kleine oder 1/2-Pfund-Poblanopaprika, geröstet
  • 5 frische Cayennepfeffer oder 2 Habaneros, geröstet
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Jalapeño, Stiel entfernt, in 4 oder 5 Stücke geschnitten (optional)
  • 3 Esslöffel Limettensaft, frisch gepresst
  • 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • 2 Teelöffel Meersalz
  • 1 Tasse Koriander, verpackt
Kartoffel vegane Knödel

Für das Gemüse:

  • 1 Tasse Salat
  • 2 gelbe Tomaten, gewürfelt
  • 8 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/2 Tasse Rotkohl, gehackt

Für die optionale Garnitur:

  • Koriander
  • Zitronen
  • Vegane saure Sahne
  • Veganer Frischkäse
  • Maischips

Vorbereitung

  1. Kichererbsen über Nacht mindestens 12 Stunden einweichen.

So machen Sie die Salsa:

  1. Beginnen Sie mit dem Blanchieren der Tomaten und Zwiebeln. Tomaten entkernen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Wenn die Haut zu reißen beginnt, entfernen Sie sie und die Zwiebel mit einer Zange, ca. 1-2 Minuten. Abkühlen lassen und die Häute entfernen.
  2. Poblano, Cayennepfeffer und Habanero auf dem Herd bei mittlerer Hitze braten. Ein Gasherd funktioniert am besten, aber auf einem Elektroherd funktioniert er einwandfrei. Die Paprikaschoten von allen Seiten ankochen und mit einer Zange wenden. Wenn sie gut und verkohlt sind, dämpfen Sie sie 10 Minuten lang in einer abgedeckten Schüssel oder einer Papiertüte, die zusammengerollt ist, um sie im Dampf zu halten.
  3. Nimm ein Papiertuch und reibe den Saibling ab. Es ist in Ordnung, ein wenig von dem Saibling zu lassen. In zwei Hälften schneiden und die Samen und Stiele entfernen.
  4. Füge alles zu einer Küchenmaschine oder einem Mixer hinzu und mische es zu der gewünschten Textur.

Kichererbsen-Chorizo ​​zubereiten:

  1. Die Kichererbsen waschen und trocknen, dann die Kichererbsen und die sonnengetrockneten Tomaten in eine Küchenmaschine geben. Einschalten und verarbeiten, bis eine feine Streusel entsteht. Beiseite legen.
  2. Alle Zutaten für die Sauce mischen. Beiseite legen.
  3. Die Zwiebeln in eine gerade Pfanne mit 2 EL Olivenöl geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang anbraten, den Knoblauch dazugeben und weitere 5-7 Minuten kochen, bis der Knoblauch braun wird.
  4. Während die Zwiebeln kochen, bereiten Sie den Salat, die Tomaten, den Rettich und den Kohl zu.
  5. Wenn der Knoblauch goldgelb ist, die Kichererbsenmischung und die Sauce in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kochen. Man muss die ganze Zeit ungefähr 10-15 Minuten rühren. Es wird zuerst zusammenkleben und sich dann langsam in einen feinen Streusel verwandeln. Zerschmettere einfach die Klumpen. Eine dünne Schicht bleibt an der Pfanne haften, brennt aber nicht.
  6. Mit Belag in Taco-Schalen, als Taco-Schüssel oder in einem Burrito servieren.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 1994 # Gesamtkohlenhydrate: 196 g # Gesamtfett: 122 g # Gesamtprotein: 51 g # Gesamtnatrium: 6924 g # Gesamtzucker: 66 g Pro Portion: Kalorien: 222 # Kohlenhydrate: 22 g # Fett: 14 g # Protein: 6 g # Natrium: 771 mg # Zucker: 7 g Hinweis: Die angezeigten Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.