Süßkirschen, nussige Mandeln und der Kokosnusszucker mit Karamellgeschmack machen diesen reichhaltigen, veganen Kirsch-Mandel-Kuchen zu einer köstlichen und gesünderen Ergänzung Ihrer Kaffeepause am Nachmittag.
Kirsch-Mandel-Kuchen (vegan)
- Milchfrei
- Vegan
Kalorien
425
Aufschläge
6
Kochzeit
45
Zutaten
- 1 1/4 Tasse Dinkelmehl
- 1 1/4 Tasse Mandelmehl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/2 Tasse Kokosnusszucker
- 1/3 Tasse natürliche Mandelbutter
- 2 Esslöffel Ahornsirup
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
- 1 Tasse Hafer oder Mandelmilch
- 1 Tasse gefrorene Kirschen, entsteint + extra
- Mandelsplittern
Vorbereitung
- Den Backofen auf 160 ° C vorheizen.
- Kombinieren Sie die ersten sechs Zutaten in einer großen Schüssel und rühren Sie um, um alle Klumpen zu entfernen.
- Mandelbutter, Ahornsirup, Hafermilch und Vanille in einen Topf geben. Erhitzen und umrühren, um alles zu mischen. Alternativ mischen Sie die Zutaten.
- Die nassen Zutaten in die Schüssel geben und umrühren (nicht umrühren!). Zuletzt die Kirschen unterheben.
- Den Teig in eine gefettete Springform mit einem Durchmesser von 18 cm geben. Einige Kirschen darüber geben und leicht andrücken. Mit Mandelblättchen bestreuen und leicht andrücken.
- 40-45 Minuten backen. Komplett abkühlen lassen.
- Mit geschlagener Kokoscreme servieren und Reste bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Anmerkungen
Anstatt Puderzucker darüber zu streuen, probieren Sie gesiebtes Kokosmehl! Es ist viel gesünder, sieht sehr ähnlich aus und du wirst es nicht einmal probieren.