Wenn Sie ein Fan von cremigen Nudelgerichten sind, werden Sie von diesem käsigen Alfredo besessen sein. Die Sauce in dieser Pasta wird aus zartem Butternusskürbis hergestellt und dank der Nährhefe extra käsig gemacht. In diesem Rezept werden Bohnen-Nudeln verwendet, aber Sie können jede Sorte auswählen, die Ihnen am besten gefällt. Außerdem können Sie den Grünkohl bei Bedarf gegen Spinat tauschen.


Käsiger Butternusskürbis Alfredo (vegan)

  • Milchfrei
  • High Carb Vegan
  • Vegan
  • Vitamin A

Kalorien

2480

Zutaten

Für die Soße:

  • 1 Butternusskürbis
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Esslöffel Kokosöl
  • 1 Tasse gekochte weiße Bohnen oder Butterbohnen
  • 1/2 Tasse Mandelmilch
  • 1/4 Tasse Nährhefe
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • Eine Prise Pfeffer

Für den Grünkohl:

  • 1/2 von 1 Kohlkopf
  • 1 Esslöffel Kokosöl
geschmorter Tofu koreanisch

Für die Pasta:

  • 1 14-Unzen-Packung Nudeln Ihrer Wahl

Vorbereitung

  1. Ofen vorheizen auf 390 ° F.
  2. Den Butternusskürbis schälen und in kleinere Stücke schneiden. Legen Sie Butternusskürbis und Knoblauch auf ein Backblech mit Backpapier und fügen Sie einen Esslöffel Kokosöl hinzu. Für ein paar Minuten in den Ofen geben, damit das Kokosöl schmilzt und umrührt. 15 Minuten backen (oder länger, je nach Größe der Butternusskürbisstücke).
  3. Knoblauch, Butternusskürbis, Bohnen, Mandelmilch und Nährhefe in einen Mixer geben und auf hoher Stufe cremig rühren. Je nachdem, wie dick die Sauce sein soll, müssen Sie möglicherweise etwas mehr Mandelmilch oder Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
  5. Für den Grünkohl das Kokosöl in einer großen Pfanne schmelzen und den Grünkohl leicht anbraten, bis er zusammenfällt. Die Nudeln und die Sauce dazugeben und gut umrühren. 5 Minuten kochen, bis es warm ist.
  6. Sofort servieren.

Anmerkungen

Lagern Sie Reste bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 2.480 # Gesamtkohlenhydrate: 451 g # Gesamtfett: 37 g # Gesamtprotein: 94 g # Gesamtnatrium: 179 mg # Gesamtzucker: 26 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.