Das Chachouka-Chow-Chow hat meine Aufmerksamkeit erregt, nicht zuletzt, weil ich nicht herausgefunden habe, wie ich es buchstabieren soll (aber der Name ist sicher lustig). Wärmende Gewürze, zarte, saftige Paprikaschoten, die Farben Afrikas auf Ihrem Teller. Ihr Haus wird stundenlang nach Kreuzkümmel riechen, nachdem Sie den letzten Bissen Ihres Chachouka getrunken haben.


Chachouka Chow Chow: Nordafrikanischer Tomaten-Paprika-Eintopf (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Aufschläge

3

Kochzeit

30

Zutaten

  • 2 EL Kokosöl
  • 1/2 Zwiebel, gehackt
  • 1 grüne Chili, entkernt und fein geschnitten
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 2 mittelgroße Tomaten (NICHT Rindfleisch)
  • 7 - 8,75 Unzen Tempeh, in Streifen geschnitten
  • 3 große Paprikaschoten, entkernt und in Streifen geschnitten
  • 49 Unzen können Tomaten aus der Dose
  • 1 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Cayennepfeffer (oder Paprika) Pulver
  • 1 EL Nährhefe
  • 1 kleines Brot (Pekannuss und Rosinen)

Vorbereitung

  1. Das Kokosöl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen.
  2. Braten Sie die Kreuzkümmel für eine Minute, bevor Sie Zwiebel, Knoblauch und Chili hinzufügen.
  3. Ca. fünf Minuten braten, bis die Zwiebel durchscheinend ist, dann Paprika, Tomatenkonserven und die restlichen Gewürze dazugeben.
  4. Lassen Sie alles 20 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze sprudeln.
  5. Mit ein paar Scheiben knusprigem, rustikalem Brot servieren.

Anmerkungen

Wenn Sie Tempeh nicht mögen, können Sie es durch gebratenen Tofu ersetzen. Wenn Sie das Gericht noch gesünder machen möchten, sind auch rote Kidneybohnen eine gute Wahl, da sie gut zu Tomaten und Gewürzen passen.