Jedes Gericht mit dem Namen 'Picatta' sagt voraus, dass es mit einer spritzigen Zitronenkappersauce zubereitet wird. Während ein traditionelles italienisches Picatta-Gericht Fleisch enthält, werden vegane Versionen normalerweise mit dünnen Scheiben Seitan oder extra festem Tofu zubereitet, bis sie leicht knusprig sind, und dann mit der erfrischend pikanten Sauce geschlürft. Aber warum mit Seitan und Tofu aufhören? Betrachten Sie Blumenkohl. Blumenkohlsteaks haben sich als perfekte Folie für den säuerlichen Geschmack einer Picattasauce erwiesen. Anstatt den Blumenkohl wie Seitan oder Tofu anbraten zu lassen, rösten Sie die Blumenkohlscheiben in ihrer zarten goldenen Perfektion.


Blumenkohl Picatta (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Getreidefreie Rezepte
  • Hohes Fieber
  • Low Carb Vegan
  • Kein raffinierter Zucker
  • Zuckerfrei / zuckerarm
  • Vegan

Kalorien

298

Aufschläge

4

Zutaten

  • 1 Kopf Blumenkohl, entkernt
  • Olivenöl zum Kochen
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Schalotten, fein gehackt
  • 1 Tasse geschnittene Champignons (optional)
  • 1/3 Tasse trockener Weißwein
  • 3 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1-2 Esslöffel Kapern
  • 4 hauchdünne Zitronenscheiben
  • 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
  • 2 Teelöffel gekühlte vegane Butter (optional)

Vorbereitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 425 ° F vor. Legen Sie den Blumenkohl mit dem Kern nach unten auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es in 1/2-Zoll-Scheiben, als würden Sie einen Laib Brot schneiden.
  2. Die Blumenkohlscheiben auf einer leicht geölten Backform anrichten (möglicherweise brauchen Sie mehr als eine) und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit ein wenig Olivenöl beträufeln und braten, bis es zart und schön gebräunt ist. Ca. 30 Minuten, mit einem großen Metallspatel einmal umdrehen. Während der Blumenkohl brät, machen Sie die Sauce.
  3. 2 Teelöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Schalotte hinzu und braten Sie sie 3 Minuten lang an, rühren Sie die Champignons unter, wenn Sie sie verwenden, und kochen Sie sie 2 Minuten länger. Fügen Sie den Wein, Zitronensaft und Kapern hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist. Fügen Sie kurz vor dem Servieren die Petersilien- und Zitronenscheiben hinzu und rühren Sie die vegane Butter unter Rühren in die Sauce.
  4. Zum Servieren den Blumenkohl auf Tellern anrichten und die scharfe Sauce darüber geben. Heiß servieren.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 298 # Gesamtkohlenhydrate: 37 g # Gesamtfett: 10 g # Gesamtprotein: 13 g # Gesamtnatrium: 756 g # Gesamtzucker: 18 g Pro Portion: Kalorien: 75 # Kohlenhydrate: 9 g # Fett: 3 g # Protein: 3 g # Natrium: 189 mg # Zucker: 5 g Berechnung ohne Öl zum Kochen oder Salz. Hinweis: Die angezeigten Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.