Dieses Jahr habe ich auf meinem persönlichen Blog jeden Monat eine neue Farbe, um den wunderschönen Regenbogen der Lebensmittel hervorzuheben, die wir in der veganen Ernährung haben. Das Kochen nach Farben hat so viel Spaß gemacht, dass ich zum ersten Mal neues Gemüse wie Kohlrabi probiert habe. Letzten Februar haben wir Weiß vorgestellt! Diese Pizza hat sich als eines der beliebtesten Rezepte in meinem Blog herausgestellt. Was ist das schönste weiße Essen, an das Sie denken können? Blumenkohl ist einzigartig und lecker, aber es gibt nur so viele Dinge, die man damit machen kann. Ich kaufte einen und überlegte dann. Was zum Teufel kann ich damit machen? Braten, Curry, geröstet, als Steaks, nach Büffelart, Pizzakruste, als Reis in Sushi, als Bulgur in Tabouli. Sie sehen Blumenkohl in vielen traditionellen indischen Gerichten, und so kam es, dass ich eine Blumenkohl-Pizzakruste mit einer köstlichen Mungbohnen-Blumenkohl-Curry-Belag bekam. Blumenkohl-Pizzakrusten waren im letzten Jahr der letzte Schrei auf der Blogsphere und wie immer bin ich zu spät zur Party! Dieses Rezept besteht aus vielen Teilen und benötigt etwas mehr Zeit als die durchschnittliche Pizzakruste. Aber glauben Sie mir, es lohnt sich. Dies muss eines der leckersten Rezepte sein, die ich seit langer Zeit gemacht habe. Ich konnte nicht aufhören, die Kruste alleine zu essen (das Bild unten rechts verbirgt das riesige Stück, das ich herausgenommen habe, das weiter wuchs und dazu führte, dass ich 3 Zoll von der Seite der Pizza abschnitt!). So kam mir die Idee für eine Cauli-Pizzakruste von Happy Go Lucky und Veggie Fixation. Ich habe meine ziemlich einfach gehalten, aber die Zugabe von gehacktem Ingwer war phänomenal! Wie Sie wissen, verwenden Sie eine Küchenmaschine, um den Blumenkohl zu hacken. Ich rieb mir und es war ein Schmerz und dauerte ewig. Während ich das Gitter rieb, landeten die abfallenden großen Blütchen auf dem Belag (wie auf dem Foto oben rechts zu sehen). Vergessen Sie nicht, etwas Blumenkohl für den Belag aufzubewahren! Nun zum Belag der Pizza. Ich bin ein großer Fan von indischem Essen und wie Sie an der indischen Pizza in meinem Kochbuch, Blissful Bites, sehen können, war es eine gute Idee für diese Blumenkohlkruste. Ich warf einen Blick in meine Speisekammer und sah, dass ich schwarze Mungobohnen hatte! Junge, war ich aufgeregt, diese schöne schwarze Hülsenfrucht zu präsentieren. Hast du sie schon mal ausprobiert? Sie können gerne die üblichen grünen Mungobohnen verwenden, wenn Sie kein Schwarz finden. Chefkoch-Notizen: * Dieses Rezept enthält viele Schritte, daher können Sie gerne Mungobohnen oder Linsen aus der Dose verwenden, um Zeit zu sparen, oder alle zusammen auslassen. * Die Kruste ist glutenfrei. Es hält nicht zusammen, wie eine Teigkruste es mit einer Gabel frisst. Wenn Sie nicht glutenfrei sind, können Sie das Mandelmehl in Weizenmehl umwandeln, um eine festere, traditionellere Kruste zu erhalten.


Blumenkohl-Krusten-Pizza mit schwarzem Mungobohnen-Curry (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Zutaten

Kruste
  • 1 großer Kopf Blumenkohl
  • 1/4 Tasse Mandelmahlzeit
  • 1/4 Tasse Hafermehl
  • 2 Esslöffel gemahlene Chiasamen mit 4 Esslöffel Wasser gemischt
  • 1 Esslöffel Nährhefe
  • 2 Teelöffel gehackter Ingwer
  • 1/4 Teelöffel Meersalz
sautierte Auberginen und Pilze Rezept
Belag
  • 1 Tasse schwarze Mungobohnen, 2 Stunden eingeweicht
  • 1 zoll stück kombu
  • 1/2 Esslöffel Kokosöl oder 1/4 Tasse Gemüsebrühe
  • 1 Tasse Zwiebelwürfel
  • 1/2 Teelöffel Koriandersamen
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • Wasser
Gewürzter Blumenkohl
  • Restlicher Blumenkohl, in kleinen Blüten
  • 1/2 Tasse gehackte Karotte
  • 1/4 Tasse Wasser
  • 1 Esslöffel Tamari
  • 1/2 Esslöffel Salz Masala
  • 1 Teelöffel Currypulver
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 5 getrocknete Aprikosen, gehackt
  • 1/2 Tasse gehackter Koriander
vegan gefüllte Poblano-Paprika

Vorbereitung

Kruste
  1. Nehmen Sie 3/4 des Blumenkohlkopfes und raspeln Sie ihn in eine große Schüssel. Das restliche 1/4 für das Topping in kleine Röschen schneiden und in eine Schüssel geben. Oder sparen Sie sich Zeit und geben Sie die 3/4-Menge in eine Küchenmaschine, bis sie gerieben ist, aber keine Paste. (Ich habe das Ganze in große Stücke geschnitten und als ich die größeren Röschen gerieben habe, die runtergefallen sind, war es das 1/4, das mir in den Mund gefallen ist.)
  2. Ofen auf 400 Grad vorheizen. Geriebenen Blumenkohl in eine große Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten mischen, bis alles gut vermischt ist. Stellen Sie sicher, dass das gelierte Chia gründlich mit dem Blumenkohl vermischt ist. Verwenden Sie Ihre Hände, um alles zusammen zu kneten. Den Blumenkohl auf ein mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech streichen. Bilden Sie vorsichtig ein Rechteck mit einer Dicke von etwa 1 / 4-1 / 2 Zoll. Du willst es nicht zu dünn oder es wird auseinander fallen. 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit Richtfest machen.
Belag
  1. Öl oder Brühe im Schnellkochtopf erhitzen und Zwiebel mit Gewürzen einige Minuten anbraten. Lassen Sie die eingeweichten Mungobohnen abtropfen und geben Sie sie zugedeckt mit Wasser hinzu (oder mehr, wenn Sie regelmäßig auf dem Herd kochen). Deckel verriegeln und auf Druck bringen (oder zum Kochen bringen und abdecken). Nach Herstellervorschrift köcheln lassen (oder zart kochen). Kombu abtropfen lassen und entfernen. Mit etwas Meersalz abschmecken.
  2. In der Zwischenzeit die Pfanne erhitzen und den restlichen Blumenkohl sowie alle Zutaten für den Gewürzblumenkohl (außer Koriander) hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist. Gelegentlich umrühren. Überprüfen Sie Ihre Mungobohnen.
  3. Zusammenbauen: Eine Schicht Mungobohnen mit der Pizzakruste verteilen. Den Blumenkohl über die Mungobohnen streuen und mit gehacktem Koriander garnieren.