Couscous wird oft als Getreide verwechselt und besteht eigentlich aus Nudeln aus kleinen Grießkernen. Bei diesem Rezept werden die Kohlenhydrate durch die Bildung einer Couscous-ähnlichen Textur mit Blumenkohl angegriffen. Genießen Sie dies als Beilage oder als große Vorspeise und lassen Sie das Backen aus, um die Garzeit zu halbieren. Blumenkohl ist ebenso köstlich roh serviert!


Blumenkohl-Couscous (vegan, glutenfrei)

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Griechischer Joghurt aus Kokosmilch

Zutaten

  • 1/2 kleiner Blumenkohlkopf
  • 1/2 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1/4 Tasse Granatapfelkernen
  • 1/4 Tasse Pistazien
  • 1/4 Tasse Rosinen
  • Ein Bund Petersilie oder Koriander
  • Ein paar Minzblätter
  • Salz zum Abschmecken

Vorbereitung

  1. Die Rosinen mit Wasser bedecken und eine Stunde einweichen lassen (dieser Schritt kann übersprungen werden, wenn Sie knusprige Rosinen bevorzugen).
  2. Den Backofen auf 180 ° F vorheizen.
  3. Den Blumenkohl waschen und die Blätter entfernen. Den Blumenkohl in Stücke schneiden. Legen Sie sie in eine Küchenmaschine und verarbeiten Sie sie, bis Sie einen Couscous-Look erhalten. In eine Schüssel geben.
  4. Mit Salz. Fügen Sie Olivenöl und Kurkuma hinzu. Gut umrühren.
  5. In eine Auflaufform geben und für ca. 20-25 Minuten in den Ofen stellen. Wenn der Blumenkohl goldbraun wird, aus dem Ofen nehmen.
  6. Petersilie oder Koriander und Minze hacken. Alle Zutaten mischen.
  7. Warm oder kalt servieren.