Dieser köstliche Curry-Karotten-Ananas-Salat ist das ganze Jahr über ein großartiges Gericht. Voller Geschmack werden Sie die Kombination aus Ananas, Curry und Karotten lieben.


Karotten-Ananas-Salat mit Currysauce (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kochzeit

10

Zutaten

Für den Salat:

  • 4 Karotten
  • halbe Ananas
  • 1 Tasse Rosinen
  • 1 Tasse gehackte Walnüsse
  • halbes Bündel Koriander

Für das Curry:

  • 1 Tasse eingeweichte Cashewnüsse
  • 1 Teelöffel Currypulver
  • 1 Teelöffel Himalaya-Salz
  • 2 durchnässte Datteln
  • Wasser

Vorbereitung

  1. Die Ananas schälen und in mittlere Stücke schneiden.
  2. Möhren schälen und raspeln.
  3. Im Mixerglas zerdrücken wir die Zutaten für die Sauce (Cashewnüsse, Datteln, Salz, Curry und Wasser), bis wir eine glatte Creme erhalten.
  4. Karotte, Ananas, Rosinen und Nüsse in einer Schüssel vermengen und den Salat mit dem fein gehackten Koriander und der Currysauce servieren, mit Nüssen und Ananas dekorieren.

Anmerkungen

Die Cashewnüsse 8 Stunden vor der Zubereitung und die Rosinen und Datteln 30 Minuten vorher einweichen.