Dieser köstliche Curry-Karotten-Ananas-Salat ist das ganze Jahr über ein großartiges Gericht. Voller Geschmack werden Sie die Kombination aus Ananas, Curry und Karotten lieben.
Karotten-Ananas-Salat mit Currysauce (vegan)
- Milchfrei
- Vegan
Kochzeit
10
Zutaten
Für den Salat:
- 4 Karotten
- halbe Ananas
- 1 Tasse Rosinen
- 1 Tasse gehackte Walnüsse
- halbes Bündel Koriander
Für das Curry:
- 1 Tasse eingeweichte Cashewnüsse
- 1 Teelöffel Currypulver
- 1 Teelöffel Himalaya-Salz
- 2 durchnässte Datteln
- Wasser
Vorbereitung
- Die Ananas schälen und in mittlere Stücke schneiden.
- Möhren schälen und raspeln.
- Im Mixerglas zerdrücken wir die Zutaten für die Sauce (Cashewnüsse, Datteln, Salz, Curry und Wasser), bis wir eine glatte Creme erhalten.
- Karotte, Ananas, Rosinen und Nüsse in einer Schüssel vermengen und den Salat mit dem fein gehackten Koriander und der Currysauce servieren, mit Nüssen und Ananas dekorieren.
Anmerkungen
Die Cashewnüsse 8 Stunden vor der Zubereitung und die Rosinen und Datteln 30 Minuten vorher einweichen.