Karottenkuchen Kekse Mit Zitronencreme Zuckerguss (Vegan, Glutenfrei)

Sie sind zäh, süß, aber nicht zu süß und voller Geschmack, weil es sich meistens um reine Möhren handelt. Die Zuckerguss ist nicht einmal notwendig, aber wer kann wirklich nein zu roher veganer Zitronen-Cashew-Creme sagen?

Karottenkuchen Kekse Mit Zitronencreme Zuckerguss (Vegan, Glutenfrei)

• Milchfrei
• Vegan

Aufschläge

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Zutaten

• 2 Tassen zerkleinerte Karotten
• 1 Tasse Cashewnüsse oder glutenfreie Haferflocken
• 1 Tasse Rosinen
• Haufen 1/2 Teelöffel Zimtpulver
• 1/2 Teelöffel Muskatpulver aufhäufen
• 2 Esslöffel Kokosöl (oder Wasser)
• 2 Esslöffel Ahornsirup (oder Wasser)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Prise Himalaya-Salz (optional)

• 1 Tasse Cashews
• Saft aus 1/2 Zitrone
• 1 Esslöffel Ahornsirup (optional)
• 2 Esslöffel Kokosöl (optional)
• Wasser nach Bedarf

Erdbeer-Basilikum-Kompott

Vorbereitung

1. Legen Sie die Cashewnüsse oder Haferflocken in eine Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie, bis sie zu Pulver werden.
2. Die restlichen Zutaten - außer Karotten und Rosinen - dazugeben und zu einer dicken, feuchten Masse verarbeiten.
3. Fügen Sie die Rosinen hinzu und pulsieren Sie einige Male, bis Sie sie enthalten haben, aber haben Sie noch einige ganze Rosinen.
4. Diese Mischung mit den Möhrenschnitzeln in eine große Schüssel geben und mit einem Holzlöffel mischen, bis alles zusammenklebt.
5. Zu Keksen formen und in den Dörrapparat stellen oder den Backofen 2 1/2 Stunden lang bei niedrigster Temperatur benutzen.

1. Mixe alle Zutaten, bis sie glatt sind, und füge das Wasser nach Bedarf hinzu, um die gewünschte Textur zu erhalten: dick und cremig!
2. Über Nacht in den Kühlschrank stellen, dann die Kekse einfrieren und genießen!