Karamellscheiben sind in Bäckereien erhältlich, aber oft sehr süß. Das Karamell ist jedoch natürlich mit ganzen Datteln gesüßt und mit erdiger Nuss- oder Samenbutter ausgeglichen. Die knusprige Basis kontrastiert mit der glatten Füllung und der cremigen Schokolade. Die Kokosnusscreme bindet sich an die Schokoladendecke, um das Schneiden zu erleichtern, jedoch nicht zu viel Kokosnusscreme, um das 'Knacken' zu erhalten, das an die Schokolade auf herkömmlichen Karamellscheiben erinnert.


Karamellscheibe (vegan)

  • Milchfrei

Aufschläge

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Zutaten

Für die Basis:

  • 1 1/2 Tassen Mandeln oder andere Nüsse oder Samen
  • 1/3 Tasse Datteln, mindestens 4 Stunden in Wasser eingeweicht
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt (optional)
  • Prise Salz

Für die Karamellschicht:

  • 1 1/2 Tassen Datteln, mindestens 4 Stunden in Wasser eingeweicht
  • 1/2 Tasse Mandelbutter oder jede andere Nuss- oder Samenbutter
  • 3 Esslöffel Kokosöl
  • 2 Esslöffel Kokosnussnektar oder Ahornsirup (optional)
  • 1 Teelöffel Lucamapulver (optional)

Für das Chocolate Ganache Topping:

  • 1 1/3 Tasse im Laden gekaufte vegane Schokolade, geschmolzen
  • 2 Esslöffel Kokoscreme

Für die Dekorationen (optional):

  • Gehackte Pistazien und Rosenblätter oder was auch immer Sie in Ihrer Speisekammer haben, je nach Wunsch

Vorbereitung

So machen Sie die Basis:

  1. Legen Sie eine quadratische 8-Zoll-Kuchenform mit Pergamentpapier aus.
  2. Die Mandeln in eine Küchenmaschine geben und zu groben Krümeln verarbeiten.
  3. Die Datteln abgießen und mit Zimt (falls verwendet) und Salz in die Küchenmaschine geben.
  4. Verarbeiten Sie die Zutaten, bis sie gut vermischt sind. Schaufeln Sie die Mischung in die Kuchenform und drücken Sie sie nach unten, um eine feste und gleichmäßige Basis zu schaffen.

So machen Sie die Karamellschicht:

  1. Lassen Sie die Datteln ab und reservieren Sie die Einweichflüssigkeit. Die abgetropften Datteln und die restlichen Zutaten in einen leistungsstarken Mixer geben.
  2. 3 bis 5 Minuten auf mittlerer bis hoher Stufe mixen oder bis die Mischung sehr glatt ist und keine Nuss- oder Dattelstücke mehr enthält. Wenn die Mischung ziemlich dick ist oder sich die Öle von den Feststoffen lösen, geben Sie etwas der Flüssigkeit für das reservierte Datum hinzu und mischen Sie erneut.
  3. Gießen Sie die Karamellmischung oben auf den Boden und glätten Sie die Oberfläche mit einem großen Löffel oder einem Kuchenschaber.

So machen Sie die Schokoladen-Ganache:

  1. Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben. Mit einem Stabmixer 1 Minute lang oder so lange mixen, bis alle Zutaten vollständig vermischt sind und sich keine Ölstreifen mehr darauf befinden.
  2. Auf die Karamellschicht gießen und auf Wunsch dekorieren. Über Nacht im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren.
  3. Führen Sie ein scharfes Messer unter heißes Wasser, trocknen Sie es mit einem Geschirrtuch und schneiden Sie die Scheibe direkt aus dem Gefrierschrank.
  4. Der Gefrierschrank festigt das Karamell und verhindert, dass die Schokolade beim Schneiden bröckelt.