Cremige Butternusskürbiscremesuppe mit gerösteten Kurkuma-Kichererbsen und Tahini ist ein einfaches und elegantes Abendessen! Dieses Rezept ist eine heilende, gemischte Gemüsesuppe, die leicht verdaulich und schnell zuzubereiten ist.


Butternusskürbisque mit Kurkuma-gerösteten Kichererbsen (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan
  • Vitamin A

Kalorien

199

Aufschläge

4

Kochzeit

20

Zutaten

Für die Butternut Squash Bisque:

  • 1 Esslöffel Kokosöl
  • 1 Tasse Sellerie, gehackt
  • 1 Tasse Karotte, geschält und gehackt
  • 1 Tasse Zwiebel, geschält und gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 mittlerer Butternusskürbis, geschält, entkernt und gehackt
  • 4 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel za’atar (optional)
  • 1 Esslöffel Harissa Paste (optional)
  • 1 Esslöffel Zitronensaft

Für die gerösteten Kichererbsen mit Kurkuma und schwarzem Pfeffer:

  • 15 Unzen (ca. 2 Tassen oder 1 Dose) Kichererbsen, in Dosen oder gekocht
  • 1 Esslöffel Kokosöl
  • 1/4 Teelöffel Meersalz
  • 1/2 Teelöffel Kurkuma
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

Für einen Instant Pot:

  1. Stellen Sie für die Suppe Ihren Topf auf 'Sauté' und fügen Sie das Kokosöl, den Sellerie, die Karotte, die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Ca. 5 Minuten anbraten oder bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Fügen Sie den Butternusskürbis, Wasser, Salz, Za'atar und Harissa-Paste hinzu.
  2. Zum Kochen bringen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Butternuss weich ist. Wenn die Suppe fertig ist, geben Sie Zitronensaft hinzu und pürieren Sie sie, bis sie glatt ist. Sofort servieren.

Zum Kochen auf dem Herd:

  1. Für die Suppe in einem Topf mit mittlerer Brühe das Kokosöl erhitzen und den Sellerie, die Karotte, die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Ca. 5 Minuten anbraten oder bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Fügen Sie den Butternusskürbis, Wasser, Salz und Za'atar hinzu. Zum Kochen bringen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Butternuss weich ist. Wenn die Suppe fertig ist, geben Sie Zitronensaft hinzu und pürieren Sie sie, bis sie glatt ist. Sofort servieren.
  2. Um die gerösteten Kichererbsen mit Kurkuma und schwarzem Pfeffer zuzubereiten, lassen Sie die Kichererbsen abtropfen, waschen Sie sie aus und geben Sie sie in eine kleine Rührschüssel. Mit Kokosöl, Meersalz, Kurkuma und schwarzem Pfeffer vermengen. Auf einem Blech verteilen und 20 Minuten bei 400 ° F rösten.
  3. Zum Servieren die heiße Suppe in Schalen portionieren und mit Tahini beträufeln. Mit gerösteten Kichererbsen und gehackter Petersilie garnieren.

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 199 # Kohlenhydrate: 27 g # Fett: 9 g # Protein: 6 g # Natrium: 670 mg # Zucker: 4 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.