Butternusskürbis passt so gut zu den Zitrusnoten von grünem Apfel! Diese Suppe ist sättigend, lecker und so gut! Sie müssen es versuchen!
Butternusskürbis und Apfelsuppe (vegan)
- Milchfrei
- Vegan
- Vitamin A
vegane Kartoffelpüree
Kochzeit
5
Zutaten
- 2 Esslöffel vegane Butter
- 1 mittel gelbe Zwiebel, gehackt
- 1 Sellerierippe, gehackt
- 1 Karotte, gehackt
- 1 Butternusskürbis, geschält und gehackt
- 1 Granny Smith-Apfel, geschält, entkernt und gehackt
- 3 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Tasse Apfelwein
- Eine Prise Muskatnuss, Zimt und Cayennepfeffer nach Belieben
- Salz und Pfeffer abschmecken
- Schnittlauch, optional
- vegane saure Sahne, optional
Vorbereitung
- Bei mittlerer Hitze einen großen Topf erhitzen. Die Butter im Topf schmelzen, Zwiebel, Karotte und Sellerie dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten.
- Fügen Sie die Brühe und den Apfelwein zusammen mit dem Butternusskürbis und dem Apfel hinzu. Zum Kochen bringen, zum Kochen bringen und zudecken. Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis und die Karotten weich sind.
- Sobald alles aufgeweicht ist, pürieren Sie es in Chargen in Ihrem Mixer (lassen Sie den Dampf ab, wenn Ihr Mixer dies nicht für Sie tut!) Oder mit einem Stabmixer. Mischen Sie Ihre Muskatnuss, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer, um zu schmecken. Top mit etwas veganer Creme, wenn mit.