Diese scharfen Pastetchen haben außen eine süchtig machende knusprige Quinoa und innen einen weichen und zarten Blumenkohl und eine weiße Bohne. Büffelsoße verleiht ihm einen kräftigen Wärmeschub, der durch den cremigen Avocado-Dip sofort abgekühlt wird. Diese Pastetchen können von Hand gegessen werden, als Sandwich, wobei der Dip die Rolle eines Aufstrichs spielt, oder sie können auf einem Salat zerbröckelt werden! Sobald Sie den ersten Bissen nehmen, wissen Sie, dass Sie immer wieder zu diesem Rezept zurückkehren werden.


Buffalo Cauliflower Patties (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Aufschläge

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Zutaten

Für die Pastetchen:

  • 1 1/2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Tasse Zwiebel, gehackt
  • 2 Esslöffel Knoblauch, gehackt
  • 2 Tassen Blumenkohl, in kleine Stücke schneiden
  • 1 15-Unzen-Dose Cannellini-Bohnen, abgetropft und abgespült
  • 1/2 Tasse vegane Büffelsoße
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 Tassen Quinoa, gekocht
  • 1/2 Tasse grüne Zwiebel, gewürfelt
  • 1/2 Tasse frischer Koriander, grob gehackt
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
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Für die Avocado-Dip-Sauce:

  • 2 Avocados
  • 6-10 Esslöffel ungesüßte Mandelmilch, je nachdem wie dick die Sauce sein soll
  • 1 Teelöffel Knoblauch, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Belieben

Vorbereitung

So machen Sie die Pastetchen:

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 400 ° F vor und legen Sie zwei Backbleche mit Pergamentpapier aus.
  2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer / hoher Hitze erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch 2-3 Minuten goldbraun kochen.
  3. In den gehackten Blumenkohl geben und ca. 2 Minuten bräunen lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie, bis der Blumenkohl gabelweich ist, ca. 5 Minuten.
  4. Die gekochte Blumenkohlmischung in eine große Küchenmaschine geben. Gießen Sie die abgetropften Bohnen auch auf ein Papiertuch und drücken Sie mit einem anderen Papiertuch so viel Feuchtigkeit wie möglich aus.
  5. Die getrockneten Bohnen zusammen mit der Büffelsoße und dem Salz in die Küchenmaschine geben und alles glatt rühren.
  6. Kratzen Sie die Mischung in eine große Schüssel und geben Sie die gekochte Quinoa, die gewürfelten Frühlingszwiebeln und den Koriander hinzu. Rühren Sie bis gut kombiniert und würzen Sie, um mit schwarzem Pfeffer zu schmecken.
  7. Geben Sie kleine Kugeln in der Größe von 1/4 Tasse auf das vorbereitete Backblech und drücken Sie sie leicht in runde Pastetchen. Besprühen Sie die Oberseiten mit Kochspray und backen Sie, bis die Außenseite knusprig und gebräunt ist, ungefähr 45-50 Minuten.

So machen Sie die Avocado-Dip-Sauce:

  1. Alle Dip-Zutaten in eine kleine Küchenmaschine geben und glatt und cremig rühren.
  2. Fügen Sie zusätzliche Mandelmilch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 2515 # Gesamtkohlenhydrate: 363 g # Gesamtfett: 89 g # Gesamtprotein: 82 g # Gesamtnatrium: 1105 g # Gesamtzucker: 15 g (pro Portion) Kalorien: 148 # Kohlenhydrate: 21 g # Fett: 5 g # Protein: 5 g # Natrium: 65 g # Zucker: 1 g Hinweis: Die angezeigten Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.