Diese veganen Pfannkuchen beweisen, dass das Sonntagsfrühstück klassisch, gesund und köstlich zugleich sein kann. Sie sind sehr einfach herzustellen und bestehen nur aus gesunden Zutaten. Diese Buchweizenpfannkuchen sind übrigens auch glutenfrei! Wenn Sie also Gluten meiden und trotzdem bei den gesunden Klassikern bleiben möchten, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.
Buchweizenpfannkuchen (vegan, glutenfrei)
- Milchfrei
Zutaten
- 1 Tasse Buchweizen
- 1 Tasse Hafer
- 2 Tassen Wasser (oder ungesüßte Pflanzenmilch)
- 1 reife Banane
- 2 Esslöffel Leinsamen
- 1 Teelöffel Vanillepulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Zimt
- Kokosöl zum Backen (oder Olivenöl)
Vorbereitung
- Den Buchweizen und den Hafer über Nacht in 2 Gläsern Wasser einweichen. Am nächsten Tag in einer Küchenmaschine mixen, Banane und Leinsamen dazugeben und nochmals mixen. Zimt, Vanillepulver und Backpulver hinzufügen und gut umrühren.
- Dann die Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und die Pfannkuchen in einem Kokosöl auf beiden Seiten goldbraun backen. Sie können sie mit Ahornsirup, Kakaonibs, Heidelbeeren oder anderen Beeren essen.