Dill und Reis sind eine gewinnende Geschmackskombination, und der nussige braune Reis ist eine perfekte Folie für den selbstbewussten Dill. Um diese beiden köstlichen Zutaten zusammenzubringen, habe ich ein Dressing hergestellt, das einige typische Zutaten für Salatsaucen mit warmen indischen Gewürzen kombiniert.


Brauner Reissalat mit Dill (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Aufschläge

4

Kochzeit

25

Zutaten

  • ¾ Tasse brauner Reis, gekocht
  • 2 Tassen grüne Bohnen oder Haricot vert, in 1-Zoll-Stücke schneiden. Sie können gefroren verwenden.
  • 1 Tasse Champignons oder Crimini in Scheiben geschnitten
  • 2 Tassen gefrorene oder eingemachte Limabohnen (verwenden Sie eine beliebige andere Bohne als Ersatz. Kichererbsen oder rote Kidneybohnen wären hier großartig)
  • 1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 TL Kokosöl
  • 1 Tasse frischer Dill, dicke Stiele entfernt, Blätter gehackt

Zutaten für das Dressing:

  • 1 EL Koriandersamen
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 2 trockene rote Chilischoten
  • 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Saft einer großen Orange
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 10 Cashewnüsse
  • 1 TL Kokosöl
  • Salz nach Geschmack

Vorbereitung

Machen Sie das Dressing:
  1. 1 TL Kokosöl erhitzen und die Koriandersamen und Kreuzkümmel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa zwei Minuten braten, bis sie anfangen, sich zu verfärben. In einen Mixer geben.
  2. Zum Mixer die roten Chilischoten, den Orangensaft, den Balsamico-Essig, die Cashewnüsse und das Salz und den gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
  3. Mixen, bis das Dressing glatt und cremig ist.
Reis zubereiten:
  1. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln mit etwas Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten braten oder bis die Zwiebeln durchscheinend sind, aber keine Farbe mehr annehmen. Pilze, grüne Bohnen und Limabohnen dazugeben und gut mischen.
  2. Lassen Sie das Gemüse etwa fünf Minuten kochen, bis die Bohnen zart, aber nicht matschig sind.
  3. Fügen Sie den gekochten braunen Reis, den Dill und das Salatsoße hinzu. Alles gut vermischen. Hitze abstellen.
  4. Warm oder kalt servieren.

Nährwert-Information

Kalorien: 331 Fett: 6,5 Gramm Ballaststoffe: 11,4 Gramm Eiweiß: 11,8 Gramm Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.