Dieser dichte, mit Chai gewürzte Kuchen hat einen unwiderstehlichen Zuckerguss. Auf die kleinen Details kommt es an - wenn Sie die Butter bräunen, bevor Sie sie für den Kuchen verwenden, entsteht ein subtiler, einzigartiger Geschmack. Es ist das perfekte Winterdessert, das mit frischem Obst und einer heißen Tasse Kaffee serviert wird.


Brown Butter Cardamom Cake Mit Chai Buttercreme Zuckerguss (Vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Zutaten

Für den Kuchen:

  • 3 Tassen Allzweckmehl
  • 3 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel gemahlener Kardamom
  • 2/3 Tassen ungesalzene vegane Butter
  • 2 Tassen Rohzucker
  • 1 Tasse milchfreie Milch
  • 2 Leinsameneier (1 Esslöffel gemahlener Leinsamen plus 3 Esslöffel Wasser pro Ei)

Für das Zuckerguss:

  • 3 1/2 Tassen Puderzucker
  • 1 Tasse ungesalzene vegane Butter, erweicht
  • 1 1/2 Teelöffel schwarze Teeblätter
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
  • 1 Teelöffel gemahlener Kardamom
  • 1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1-2 Esslöffel Milch

Vorbereitung

  1. Ein oder zwei Stunden, bevor Sie beginnen können, bräunen Sie die Butter für den Kuchen an. Dadurch bleibt genügend Zeit, um sich vor der Verwendung wieder zu verfestigen. Sobald Ihre Butter gebräunt ist, gießen Sie sie in eine große Schüssel und lassen Sie sie auf der Arbeitsplatte abkühlen (Sie können sie in den Kühlschrank stellen, um den Vorgang zu beschleunigen. Überprüfen Sie sie jedoch regelmäßig, da die Butter weich und nicht hart sein soll ).
  2. Den Backofen auf 350 ° F vorheizen. Zwei runde Backformen einfetten und auslegen. Beiseite legen.
  3. In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Kardamom sieben. In einer kleinen Schüssel den Leinsamen mit Wasser mischen und beiseite stellen.
  4. In einer großen Schüssel die weiche, gebräunte Butter und den Zucker schaumig rühren (am besten mit einem Stand- oder Handmixer). Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu, schlagen Sie sie gründlich durch, fügen Sie dann die Milch hinzu und schlagen Sie sie durch. Fügen Sie das trockene zum nassen hinzu und rühren Sie sich, um zu kombinieren.
  5. Den Teig gleichmäßig auf die beiden Dosen verteilen und ca. 50 Minuten backen, oder bis ein in den Kuchen eingesetzter Spieß sauber herauskommt. 15-20 Minuten in der Dose ruhen lassen, dann auf ein Gitter stellen und vollständig abkühlen lassen.
  6. Wenn die Kuchen kalt sind und Sie fertig sind, bereiten Sie den Zuckerguss vor. Mahlen Sie die schwarzen Teeblätter mit einer Gewürzmühle, einem Mörser und Stößel oder Ihrer Kaffeemühle. Kombinieren Sie die gemahlenen Blätter und Gewürze mit dem Puderzucker. In der Schüssel einer Küchenmaschine die Butter leicht und locker rühren. Fügen Sie die Zucker / Gewürzmischung und einen Esslöffel der Milch hinzu und schlagen Sie sie weiter, bis sie durchgemischt sind. Sie möchten, dass die Buttercreme dick, aber streichfähig ist. Wenn es zu steif ist, geben Sie den restlichen Esslöffel Milch zum Schlagen nacheinander in einen Sprühregen.
  7. Richten Sie die Kuchen mit einem scharfen Messer aus, indem Sie die obere Kuppel abschneiden. Aufeinander stapeln und dazwischen eine großzügige Schicht Zuckerguss auftragen. Bereifen Sie die Oberseite und die Außenseite des Kuchens mit einem versetzten Spatel oder einfach einem Buttermesser.
  8. Sofort servieren.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 7178 # Gesamtkohlenhydrate: 1084 g # Gesamtfett: 298 g # Gesamtprotein: 39 g # Gesamtnatrium: 11017 g # Gesamtzucker: 795 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Bestandteilen und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.