Diese veganen Blaubeer-Poptarts sind eine einfache und gesündere Alternative zu traditionellen Poptarts. Hergestellt mit einer köstlichen hausgemachten Heidelbeerfüllung und einer einfachen Kokosnussölkruste.


Blueberry Poptarts (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kochzeit

30

Zutaten

  • 2 Tassen gefrorene Heidelbeeren
  • 1/3 Tasse Zucker
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Maisstärke mit 2 Esslöffel Wasser gemischt
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 1/2 Tasse Allzweckmehl
  • 2 Esslöffel Zucker
  • Prise Salz
  • 1/2 Tasse Kokosöl, fest / kalt
  • 4-6 Esslöffel eiskaltes Wasser
  • 2 Esslöffel milchfreie Milch
  • 1 Tasse Puderzucker
  • 1 Esslöffel Heidelbeerfüllung
  • 1-2 Esslöffel milchfreie Milch
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

Vorbereitung

Heidelbeerfüllung:

  1. In einem Topf bei mittlerer Hitze gefrorene Heidelbeeren, Zucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt vermengen
  2. Gelegentlich umrühren, sodass die Blaubeeren weich werden und ihre Säfte etwa 10 Minuten lang abgeben
  3. Die in Wasser gelöste Maisstärke einrühren und die Hitze etwas senken
  4. Weitere 5-8 Minuten kochen lassen, bis die Füllung eindickt
  5. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen

Kruste:

  1. Stellen Sie sicher, dass Ihr Kokosöl in einem festen Zustand ist. Wenn es weich oder flüssig ist, kühlen Sie es im Kühlschrank, bis es fest ist
  2. Ofen auf 350 ° F vorheizen
  3. In einer Küchenmaschine oder einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen. Einige Male in der Küchenmaschine pulsieren, um sie zu mischen, oder von Hand umrühren
  4. Füge das feste Kokosöl hinzu und pulsiere, bis das Kokosöl gründlich mit dem Mehl vermischt ist. Wenn Sie dies von Hand tun, schneiden Sie das Kokosöl mit einer Gabel oder einer Ausstechform in das Mehl. Ich mag es, mit meinen Fingern darin zu graben, um sicherzustellen, dass sich keine großen Ölbrocken in der Mischung befinden (achten Sie jedoch darauf, das Öl nicht mit Ihren Händen aufzuwärmen).
  5. Beginnen Sie jeweils einen Esslöffel mit dem Hinzufügen des Eiswassers. Pulsieren oder rühren, bis sich ein Teig bildet. Wenn Sie zu viel Wasser hinzufügen, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu
  6. Wenn das Kokosöl erweicht ist, formen Sie den Teig zu einer Scheibe und kühlen Sie ihn, bis das Öl wieder kalt ist
  7. Streichen Sie die zu bearbeitende Oberfläche leicht mit Mehl ein und rollen Sie den Teig aus. Sie möchten, dass es etwa 1/8 'dick ist
  8. Schneiden Sie in Rechtecke von ungefähr 3 'x 5', wenn Sie den typischen Pop-Tart-Maßen treu bleiben möchten
  9. Übertragen Sie die Hälfte Ihrer Rechtecke auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech
  10. Legen Sie einen Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Rechtecks ​​und verteilen Sie ihn vorsichtig. Lassen Sie dabei etwa eine Fingerbreite um alle Kanten. Die Ränder mit etwas Wasser auskleiden
  11. Legen Sie ein nicht ausgefülltes Rechteck auf jedes ausgefüllte und drücken Sie es vorsichtig zusammen. Ich mag es, die Kanten mit einer Gabel zu drücken, um sicherzustellen, dass sie schön und versiegelt sind. Verwenden Sie Ihre Gabel, um ein paar Löcher in die Oberseite zu stecken, um zu entlüften.
  12. Bürsten Sie die Spitzen Ihrer Pop-Törtchen mit milchfreier Milch zum Bräunen
  13. 25-30 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun sind
  14. Vor dem Glasieren etwas abkühlen lassen

Glasur:

  1. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und verquirlen. Fügen Sie mehr Zucker hinzu, wenn es zu dünn ist, und mehr Milch, wenn es zu dick ist. Übergießen Sie Ihre abgekühlten Pop-Törtchen mit einem Löffel und lassen Sie sie aushärten
  2. Genießen!