Diese eifreie Blutorangen-Crème Brûlée ist samtig, cremig und absolut köstlich. Soja- und Mandelmilch werden mit geriebenen Vanilleschoten gekocht und anschließend mit der geheimen Zutat Ei-Ersatz mit feinstem Zucker vermischt. Das Ergebnis ist ein köstlicher Pudding, der wie traditionelle Crème Brûlée karamellisiert.


Blood Orange Crème Brûlée (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Glutenfreie Rezepte
  • Getreidefreie Rezepte
  • Vegan
  • Ohne Weizen

Aufschläge

4

Kochzeit

40

Zutaten

  • 1 Vanilleschote, Samen geschabt
  • 1 Tasse Sojasahne
  • 1/4 Tasse Mandelmilch
  • 2 Esslöffel Eiersatzpulver, gemischt mit 4 Esslöffel warmem Wasser
  • 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel Feinstzucker, geteilt
  • 4 Esslöffel frischer Orangensaft
  • 1 Esslöffel fein geriebene Orangenschale

Vorbereitung

  1. Heizen Sie den Backofen 300ºF vor.
  2. Vanille, Sojacreme und Mandelmilch in einem Topf vermengen und gut umrühren. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann sofort die Hitze auf niedrig reduzieren und 6 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich verquirlen, bis die Mischung eindickt.
  3. Kombinieren Sie den Ei-Ersatz mit dem 1/4-Tasse-Feinstzucker in einer großen Schüssel und gießen Sie die eingedickte Sahne nach und nach unter ständigem Rühren ein. Orangensaft und Schale unterrühren.
  4. Gießen Sie die Mischung in vier Auflaufförmchen und legen Sie sie in eine große Backform. Gießen Sie kochendes Wasser in die Backform, so dass es bis zur Hälfte der Seiten der Auflaufförmchen reicht. In den Ofen geben und 35 Minuten backen. Nehmen Sie die Auflaufförmchen aus dem Ofen und dem Wasserbad und kühlen Sie sie 1 Stunde lang ab, bevor Sie sie servieren.
  5. Streuen Sie kurz vor dem Servieren einen halben Esslöffel Zucker auf jede Auflaufform und karamellisieren Sie den Zucker mit einer Küchenlampe, bis er goldbraun ist.

Anmerkungen

Adaptiert von VEGAN: THE COOKBOOK von Jean-Christian Jury (Phaidon, $ 49,95 US / $ 59,95 CAN, Mai 2017)