Black Garlic BBQ Mushroom Sandwich (vegan, glutenfrei)

Fleischige Champignons, karamellisierte Zwiebeln, knuspriger Krautsalat und cremige Avocados machen in diesem BBQ-Sandwich so viel Spaß! Schwarzer Knoblauch ist eine ungewöhnliche Zutat, die diesem Gericht einen einzigartigen und kurzlebigen Geschmack verleiht. Es wird hergestellt, indem ganze Knoblauchknollen für mehrere Wochen fermentiert werden, bis der Geschmack mild süß, molasseartig und mild wird.


Black Garlic BBQ Mushroom Sandwich (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Vegan

Aufschläge

4

Kochzeit

30

Zutaten

Für die Black Garlic BBQ Sauce:

  • 1 Esslöffel Kokosöl
  • 1 weiße Zwiebel, gehackt
  • 1 Esslöffel schwarze Knoblauchpaste (wenn Sie keinen schwarzen Knoblauch finden, verwenden Sie einfach 3 Knoblauchzehen)
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 2 Teelöffel geräucherter Paprika
  • 1 Teelöffel Chipotle-Flocken
  • 1 1/2 Tassen Kokosnusszucker
  • 3/4 Tasse Whisky
  • 1 Tasse geröstete Tomaten
  • 1 Esslöffel Tamari oder Sojasauce
  • 1/2 Tasse und 3 Esslöffel Apfelessig
  • 1 Esslöffel Melasse
  • 2 Teelöffel Meersalz

Für die Sandwichfüllung:

  • 1 Esslöffel Kokosöl
  • 2 weiße Zwiebeln, dünn julienniert
  • 2 Pints ​​geschnittene Pilze

Für den Krautsalat:

  • 1/2 Rotkohl, geschreddert
  • 1 Tasse gehackter Rosenkohl (optional)
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Belieben
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Für die Sandwiches:

  • Hamburgerbrötchen (bei Bedarf glutenfrei)
  • 1 Avocado, in Scheiben geschnitten

Vorbereitung

So machen Sie die Knoblauch-BBQ-Sauce:

  1. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.
  2. Die Zwiebel dazugeben und anbraten, bis die Zwiebel durchscheinend ist.
  3. Fügen Sie die schwarze Knoblauchpaste, das Knoblauchpulver, den geräucherten Paprika und die Chipotle-Flocken hinzu. 2 Minuten leicht anbraten, um die Gewürze zu öffnen.
  4. Fügen Sie den Kokosnusszucker, den Whisky, die zerkleinerten Tomaten, die Tamari, den Apfelessig, die Melasse und das Meersalz hinzu.
  5. Zum Kochen bringen und 30 Minuten bei sehr schwacher Hitze kochen lassen.
  6. Mit mehr Salz und Essig abschmecken.

So machen Sie die Sandwichfüllung und Sandwiches:

  1. Das Kokosöl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 10 Minuten lang bei schwacher Hitze oder länger, bis sie karamellisiert sind.
  2. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie 5 Minuten mit den Zwiebeln. Fügen Sie der Füllung so viel BBQ-Sauce hinzu, wie Sie möchten.
  3. Für den Krautsalat den dünn geschnittenen Kohl und den rasierten Rosenkohl mit Zitronensaft würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Toasten Sie das Brot. Fügen Sie etwas von der Sandwichfüllung und dem Krautsalat hinzu. Mit geschnittener Avocado belegen.

Anmerkungen

Macht etwa 1 Liter Sauce.