Haben Sie es mit Borani versucht? Dieser leckere Joghurt-Dip ist in Aserbaidschan und im Iran beliebt und wird normalerweise als Teil eines Mezes serviert. Cremiger, milchfreier griechischer Joghurt wird mit zarten, erdigen Rüben serviert, die zum Crunch mit frischem Dill und Oregano sowie gerösteten Pekannüssen gemischt wurden. Servieren Sie dies mit Naan und anderen Meze-Beilagen wie gebratenem Gemüse und Falafel.


Beet Borani: Aserbaidschanischer Joghurt-Dip mit Rüben und Kräutern (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Glutenfreie Rezepte
  • Getreidefreie Rezepte
  • Kein raffinierter Zucker
  • Ich bin frei
  • Zuckerfrei / zuckerarm
  • Vegan
  • Ohne Weizen

Kalorien

518

Aufschläge

4

Kochzeit

40

Zutaten

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Ca. 1/2-Pfund-Rüben, geschält, Grüns vorbehalten
  • 3 Tassen ungesüßter veganer griechischer Joghurt
  • 1/2 Bund Dill, fein gehackt
  • 5 Zweige Oregano, gehackte Blätter
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 Tassen geröstete Pekannüsse
  • Naan, um zu dienen

Vorbereitung

  1. Füllen Sie einen Topf mit Salzwasser und bringen Sie ihn bei starker Hitze zum Kochen. Fügen Sie die Rüben hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf ein mittleres Niveau und kochen Sie die Rüben unbedeckt für etwa 30-35 Minuten, bis sie weich sind.
  2. In der Zwischenzeit das Grün hacken. Waschen, aber nicht abtrocknen. Das Gemüse in eine Bratpfanne geben und bei starker Hitze anrichten. Mit einem Deckel abdecken und das Wasser, das auf den Blättern verbleibt, 2-3 Minuten lang dämpfen, bis es welk ist. Das Gemüse und die Rüben abtropfen lassen und 20 Minuten abkühlen lassen.
  3. Joghurt, Dill, Oregano und Knoblauch verrühren und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
  4. Schneiden Sie die Rüben in mittlere Scheiben und fügen Sie sie zu den grünen hinzu. In einer großen Schüssel neben dem Joghurtdressing anrichten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und kühlen Sie sie mindestens 3 Stunden lang. Mit den Pekannüssen bestreuen und mit Naan servieren.

Anmerkungen

Adaptiert von VEGAN: THE COOKBOOK von Jean-Christian Jury (Phaidon, 49,95 USD / 59,95 USD DOSE, April 2017)


Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 2073 # Gesamtkohlenhydrate: 101 g # Gesamtfett: 189 g # Gesamtprotein: 33 g # Gesamtnatrium: 195 g # Gesamtzucker: 30 g Pro Portion: Kalorien: 518 # Kohlenhydrate: 25 g # Fett: 47 g # Protein: 8 g # Natrium: 49 mg # Zucker: 8 g Berechnung ohne Naan oder Salz nach Geschmack. Hinweis: Die angezeigten Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.