Diese helle Pastasauce wird Sie begeistern! Sie würden nicht einmal wissen, dass es Rüben in dieser köstlich cremigen Sauce gab, außer in der Farbe, die sie verrät. Lebhaft und lecker!


Alfredo-Rübensauce (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Zutaten

  • 1 Tasse gelbe Zwiebel gehackt
  • 2-3 gehackte Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 2/3 Tasse eingeweichte, rohe Cashewnüsse
  • 1 Tasse Mandelmilch
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 große geröstete Zuckerrübe (ca. 1/2 Tasse)
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Pfeffer
  • 1 Pund Pasta
Tofu Nuggets Rezept

Garnierung:

  • gemahlener Pfeffer
  • gehackte Petersilie
  • veganer Parm

Vorbereitung

  1. Kochen Sie 1-Pfund-Beutel Nudeln gemäß den Anweisungen der Verpackung.
  2. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Fügen Sie Olivenöl hinzu und braten Sie die Zwiebeln an, bis sie weich und durchscheinend sind. Dann etwa 30 Sekunden lang Knoblauch einrühren. Achten Sie darauf, nicht zu verbrennen. Vom Herd nehmen.
  3. In einem Mixer die gerösteten Rüben, die eingeweichten Cashewnüsse, die Mandelmilch, den Zitronensaft, das Salz, den Pfeffer und die Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzufügen. Hoch einrühren, bis alles glatt und cremig ist. Sie können die Suppeneinstellung auch für einen Hochgeschwindigkeitsmixer verwenden, um die Sauce zu erwärmen.
  4. Gießen Sie die Sauce über gekochte Nudeln und werfen Sie sie vorsichtig zum Überziehen. Garnieren und servieren.