Obwohl dieses Gericht schick klingt, ist es überraschend schnell fertig. Für dieses Rezept habe ich Seitan verwendet, aber ich habe auch Beyond Meat-Streifen verwendet oder einfach mehr Gemüse hinzugefügt und das vegane Protein ausgelassen. Sie haben die Wahl, da sich dieses Rezept nicht auf das Protein stützt, um es fantastisch zu machen. Die schnelle Gremolata, eine Mischung aus Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale, verleiht ein willkommenes pikantes Aroma und schneidet durch den Reichtum des Eintopfs.


Rindfleischeintopf (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kalorien

507

Aufschläge

4

Zutaten

  • ¼ Tasse fein gehackte Petersilienblätter
  • 12 Knoblauchzehen, gehackt, geteilt
  • 2 Teelöffel Zitronenschale
  • 8 Seitankoteletts (ca. 1 Pfund)
  • 2 Esslöffel Neutralöl, geteilt
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • Meersalz und frischer gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 1/4 TL gemahlener Piment (nur verwenden, wenn Ihr Gewürz frisch ist)
  • 2 Prisen gemahlene Nelken
  • 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 2 Sellerierippen, gehackt
  • 2 Esslöffel ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse Rotwein
  • 2 Teelöffel Instantkaffeegranulat gemischt mit 1/4 Tasse heißem Wasser
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Pfund Kartoffeln, gehackt
  • 1/2-Pfund-Karotten, gehackt
  • 2 Esslöffel Tamari
  • 1/2 Tasse Erbsen

Vorbereitung

  1. Machen Sie die Gremolata, indem Sie die Petersilie, 4 gehackte Knoblauchzehen und Zitronenschale in einer kleinen Schüssel zusammenrühren. Beiseite legen.
  2. Den Seitan mit 1 Esslöffel Öl vermengen und jede Seite mit dem Öl bestreichen. Kombinieren Sie den Thymian, 1 Teelöffel Salz, Paprika, ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer, Piment und Nelken in einer kleinen Schüssel. Die Gewürzmischung über den geölten Seitan streuen und jedes Schnitzel gut bestreichen. Bei mittlerer Hitze eine große Grillpfanne erhitzen, die Seitankoteletts kochen, bis Grillspuren auftreten, etwa vier Minuten pro Seite. Seitan leicht abkühlen lassen und grob hacken. Beiseite legen.
  3. 1 Esslöffel Öl und das Sesamöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühre die Zwiebel ein und koche sie, bis sie goldbraun ist. Die restlichen 8 gehackten Knoblauchzehen und den Sellerie unterrühren und eine Minute kochen lassen. Mehl unterrühren und drei Minuten kochen lassen. Den Wein einrühren, den Boden der Pfanne abkratzen und kochen, bis der Wein verdunstet ist (ca. zwei Minuten).
  4. Die Kaffeemischung, Brühe, Lorbeerblätter, Kartoffeln, Karotten und Tamari unterrühren. Den gegrillten Seitan dazugeben. Den Eintopf zum Kochen bringen und zum Kochen bringen. Den Eintopf köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist (ca. 35 Minuten).
  5. Erbsen unterrühren und ca. 1 Minute durchkochen lassen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und würzen. Entfernen und entsorgen Sie die Lorbeerblätter. Den mit der Gremolata bestreuten Eintopf servieren.

Anmerkungen

Verwenden Sie Beyond Meat Strips oder vegane Wurst anstelle des Seitans oder lassen Sie den Seitan weg und fügen Sie ein weiteres Pfund Gemüse hinzu.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 2028 # Gesamtkohlenhydrate: 198 g # Gesamtfett: 42 g # Gesamtprotein: 177 g # Gesamtnatrium: 9870 g # Gesamtzucker: 31 g Pro Portion: Kalorien: 507 # Kohlenhydrate: 50 g # Fett: 11 g # Protein: 44 g # Natrium: 2468 mg # Zucker: 8 g Hinweis: Die angezeigten Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.