Ich habe mir diesen knusprigen und erfrischenden Basilikum-Gurken-Salat ausgedacht, nachdem ich mich vom wärmeren Wetter inspiriert gefühlt hatte. Es war genau das Richtige für Sie! Es ist perfekt für Frühling und Sommer und alles, was mit warmem Wetter zu tun hat. Es ist nicht nur reinigend und äußerst gesund, es ist auch hervorragend geeignet, um unseren Körper mit Feuchtigkeit zu versorgen und unsere Haut jugendlich und strahlend zu halten. Mit knuspriger Gurke, gehacktem Blumenkohl, frischem Basilikum und einem cremigen Zitronen-Dressing eignet sich dieses pflegende Rezept perfekt zum Mittagessen, als Beilage oder als leichtes Abendessen.


Basilikum Gurkensalat (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kalorien

124

Aufschläge

2

Zutaten

Für den Salat:

  • 1 englische Gurke, geviertelt
  • 1/3 Blumenkohl (ca. 2 Tassen, gehackt)
  • 1/2 rote Zwiebel, klein gewürfelt
  • 1/4 Tasse frisches Basilikum, gehackt

Für das Creamy Lemon Dressing:

  • Saft aus 1 Zitrone
  • 2 Esslöffel normaler Hummus
  • 1 Teelöffel reiner Ahornsirup
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • Meersalz nach Geschmack
  • Extra gehacktes Basilikum (optional)

Vorbereitung

  1. Fügen Sie in einer Küchenmaschine 1/3 eines Blumenkohlkopfes hinzu und verarbeiten Sie ihn, bis er bröckelig und klein gehackt ist (ergibt etwa 2 Tassen). In eine große Schüssel geben. Fügen Sie die Gurke, die rote Zwiebel und das Basilikum hinzu. Mischen, bis alles zusammen ist.
  2. Bereiten Sie das Dressing in einer kleinen Rührschüssel vor. Alle Zutaten verquirlen und über den Salat gießen. Alles gut vermischen und servieren.

Anmerkungen

Im Kühlschrank abgedeckt bis zu 2 Tage lagern, aber am besten am selben Tag verzehren, an dem es wässrig werden kann. Optionale Add-Ins: Kichererbsen, Hanfherzen, Avocado oder Sonnenblumenkerne für zusätzliches Pflanzenprotein

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 247 # Gesamtkohlenhydrate: 44 g # Gesamtfett: 5 g # Gesamtprotein: 11 g # Gesamtnatrium: 246 g # Gesamtzucker: 18 g Pro Portion: Kalorien: 124 # Kohlenhydrate: 22 g # Fett: 3 g # Protein: 6 g # Natrium: 123 mg # Zucker: 9 g Hinweis: Die angezeigten Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.