Frisches Brot ist ein Grundnahrungsmittel jeder Kultur und dieses persische Fladenbrot ist das dickflüssigste und herzhafteste Angebot der vielen köstlichen Fladenbrote des Landes. Das Brot selbst ist ziemlich leicht und zart und wird dann mit einer kräftigen Mischung verschiedener Sesamsamen bestäubt.
Barbari: Persisches Fladenbrot (vegan)
- Milchfrei
- High Carb Vegan
- Kein raffinierter Zucker
- Ölfrei / fettarm
- Ich bin frei
- Zuckerfrei / zuckerarm
- Vegan
Kalorien
875
Aufschläge
4
Kochzeit
200
Zutaten
Für das Brot:
- 7 1/4 Tassen Mehl
- 3 Tassen warmes Wasser, bei etwa 100 ° F
- 6 Teelöffel Trockenhefe
- 4 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel weißer Sesam
- 1 Esslöffel schwarzer Sesam
- 1 Esslöffel goldener Sesam
Für das Romal:
- 2 Esslöffel Mehl
- 2 Esslöffel Backpulver
- 1 Tasse Wasser
Vorbereitung
- Die Hefe in 1/2 Tasse warmem Wasser auflösen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Mehl und Backpulver in einer großen Salatschüssel oder in der Schüssel des Standmixers mischen.
- Machen Sie einen Brunnen und fügen Sie die gelöste Hefe hinzu. Mischen Sie alles, indem Sie das Wasser nach und nach einarbeiten. Dann das Salz hinzufügen.
- Den Teig 10 Minuten kneten, bis er homogen und etwas elastisch ist.
- Den Teig in 4 Stücke teilen. Die Stücke auf einen gut bemehlten Teller legen, abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 90 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Romal in einem Topf mischen, zum Kochen bringen und auf eine Temperatur von ca. 21 ° C abkühlen lassen.
- Glätten Sie die Teiglinge auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche, indem Sie Ihre Hände in das Romal tauchen, damit der Teig nicht klebt.
- Glätten Sie den Teig, um eine ovale Form und eine Dicke von etwa 1/4-Zoll zu erhalten.
- Kratzen Sie mit der Spitze Ihrer Finger (außer dem Daumen) oder mit einem langen Messer die Oberfläche der Brote.
- Bürsten Sie sie großzügig mit dem Romal und bestreuen Sie sie dann mit Sesam.