Bereite dich darauf vor, deine Diät zu betrügen. Seit der Erstellung dieses Rezepts sind diese feuchten und dekadenten Muffins zu einem festen Bestandteil meiner Dessert-Rotation geworden. Ich mag einfache Backrezepte, die Zutaten enthalten, die ich normalerweise zur Hand habe. Und gibt es eine bessere Möglichkeit, überreife Bananen zu verzehren, als sie mit Schokolade zu kombinieren? Die Banane verleiht diesen Muffins eine unglaublich weiche, feuchte Textur, während die Schokoladenstückchen auf der Innenseite schmelzen, um eine perfekte Note zu erzielen. Ich habe mit unterschiedlichen Mengen an Schokoladenstückchen experimentiert, und diese fallen immer noch großartig aus. Verwenden Sie ein wenig weniger oder ein wenig mehr, je nach Ihrem Verlangen! Beim Eiersatz versuche ich, bei Ener-G zu bleiben, da es die wunderbaren Aromen nicht beeinträchtigt, wie es Flachs oder Apfelmus tun könnten. Geheimtipp? Genießen Sie diese frisch aus dem Ofen, oder zappen Sie übrig gebliebene Muffins (wie es welche geben wird) für ca. 10 Sekunden in der Mikrowelle. Sie können auch das Rezept für eine große Gruppe verdoppeln. Diese eignen sich perfekt für einen Sonntagsbrunch, einen Buchclub oder als Alternative zu Geburtstagskuchen. Genießen!
Bananen-Schokoladen-Chip-Muffins (vegan)
- Milchfrei
- Vegan
Zutaten
- 1 1/2 Tassen Mehl
- 2/3 Tasse Zucker
- 2 sehr reife Bananen, püriert (ca. eine Tasse)
- 1 Eiersatz
- 1 1/2 Teelöffel Vanille
- 1/2 Tasse vegane Butter, geschmolzen
- 1/4 Tasse Milchfrei
- 1 1/5 -2 Tassen vegane Schokoladenstückchen
- 1 1/5 Teelöffel Backpulver
Vorbereitung
- Den Ofen auf 350 F vorheizen. Mehl, Zucker und Backpulver in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Mischen Sie in einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, den Eiersatz, die Butter, die Vanille und die Milch. Rühren Sie die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten, bis sie vermischt sind. Fügen Sie Schokoladenstückchen hinzu; rühren.
- Löffel in vorgefettete Muffinformen (oder Sie können Papier-Muffinbecher verwenden), die jeweils ca. 3/4 voll füllen. Backen Sie für ungefähr 25 Minuten oder bis Oberseiten goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt (kein Teig, aber möglicherweise etwas geschmolzene Schokolade).