Diese Rippchen sind nachsichtig, köstlich und stillen Ihre Grillhungerattacken. Servieren Sie sie mit Kartoffelpüree und Krautsalat oder Ihren Lieblingsgrillfixes. Sie machen eine tolle Vorspeise oder Vorspeise.


Balsamico BBQ Seitan und Tempeh Ribs (vegan)

  • High Protein
  • Vegan

Zutaten

Für den Spice Rub:

  • 1/4 Tasse roher turbogeladener Zucker
  • 2 Esslöffel geräucherter Paprika
  • 1 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Esslöffel koscheres Salz
  • 1 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt

Für die Balsamico-BBQ-Sauce:

  • 1/2 Tasse Apfelessig
  • 3/4 Tasse Balsamico-Essig
  • 3/4 Tasse Ahornsirup
  • 1 1/2 Tassen Ketchup
  • 1 rote Zwiebel, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Serrano Chili, entkernt und gehackt

Für die Seitan Ribs:

  • 2 Tassen Vitalweizengluten
  • 3 Esslöffel mexikanisches Chilipulver
  • 3 Esslöffel getrocknetes Zwiebelpulver
  • 3 Esslöffel getrocknetes Knoblauchpulver
  • 1/4 Tasse Nährhefe
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Tassen Wasser
  • 1/4 Tasse Tahini
  • 1/4 Tasse natriumarme Sojasauce
  • 2 Teelöffel flüssiger Rauch

Vorbereitung

  1. Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Gewürzmassage. Gut mischen und beiseite stellen.
  2. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Apfelessig, Balsamico-Essig, Ahornsirup, Ketchup, rote Zwiebel, Knoblauch und Chili mischen. Umrühren und unbedeckt etwa eine Stunde köcheln lassen. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und kochen Sie noch 15 Minuten, bis die Sauce dick wird. Oft umrühren. Wenn es zu dick erscheint, etwas Wasser hinzufügen.
  3. Heizen Sie den Backofen auf 350 ° F. In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten für den Seitan mischen und gut mischen. Kombinieren Sie in einer kleineren Schüssel die feuchten Zutaten. Füge die feuchten Zutaten zu den trockenen hinzu und mische, bis alles gut vermischt ist. Kneten Sie den Teig leicht, bis alles gut vermischt ist und sich der Teig elastisch anfühlt.
  4. Eine Auflaufform einfetten oder einsprühen. Den Teig in die Auflaufform geben, flach drücken und passend zur Auflaufform ausstrecken. Schneiden Sie den Teig in 8 Streifen und dann in zwei Hälften, um 16 dicke Rippen zu machen. (Hinweis: Wenn Sie die Rippen dünn haben möchten, reicht dieser Teig aus, um 2 Backbleche zu füllen. Wenn Sie sie dick haben möchten, reicht er für eines).
  5. Den Teig mit dem Gewürz einreiben und ein wenig einmassieren. Backen Sie den Seitan für 40 bis 60 Minuten oder bis der Seitan eine feste Konsistenz hat (dünnere Rippen kochen schneller). Nehmen Sie die Schüssel aus dem Ofen. Schneiden Sie die Streifen nach und nehmen Sie sie vorsichtig aus der Auflaufform.
  6. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 400 Grad. Die Rippen mit BBQ-Sauce einschneiden und auf ein Backblech legen. Legen Sie die Rippchen für etwa 10 Minuten in den Ofen, damit die Sauce etwas verkohlt. Alternativ können Sie die mit Sauce überzogenen Rippen auf einem Grill oder in einer Grillpfanne zubereiten.

Für die Tempeh Ribs:

  1. Schneiden Sie eine Packung Tempeh in 6 oder 8 Rechtecke, je nachdem, wie breit die Rippen sein sollen. Wenn Sie möchten, dass sie dünner sind, schneiden Sie das Tempeh zunächst wie einen Bagel in zwei Hälften. Tempeh 15 Minuten dünsten, bis es etwas weicher wird.
  2. Das Tempeh mit dem Gewürz einreiben. Die Tempeh-Rippchen im Ofen oder in einer Pfanne auf beiden Seiten anbraten. Dies sollte ungefähr 8 Minuten pro Seite dauern. Streichen Sie die BBQ-Sauce auf das Tempeh und kochen Sie sie einige Minuten lang, bis sie leicht verkohlt ist.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 4533 # Gesamtkohlenhydrate: 363 g # Gesamtfett: 39 g # Gesamtprotein: 248 g # Gesamtnatrium: 9067 g # Gesamtzucker: 232 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.