Dieses Rezept für gebackenen, in Scheiben geschnittenen Cashew-Mandel-Käse ist unglaublich. Zitronensaft in Kombination mit Nährhefe verleiht ihm einen würzigen, „authentischen“ Geschmack, der nur darum bittet, mit süßen, fruchtigen Aromen serviert zu werden. Sie können sogar abwechseln, mit welchen Aromen Sie diesen Cashew-Mandel-Käse servieren. Experimentieren Sie also nach Herzenslust! Die Basis dieses Käses passt auch wunderbar zu getrockneten Preiselbeeren, Feigen und sonnengetrockneten Tomaten.


Gebackener Cashew-Mandel-Käse mit Kräuterkruste (vegan)

  • Milchfrei
  • Käse auf Nussbasis
  • Vegan

Zutaten

  • 3/4 Tasse rohe Cashewnüsse
  • 3/4 Tasse rohe blanchierte Mandeln
  • 1/4 Tasse Zitronensaft
  • 1/4 Tasse Nährhefe
  • 3 Esslöffel Olivenöl und mehr zum Servieren
  • 1 große Knoblauchzehe, gehackt
  • Mit frischem Thymian bestreuen (getrocknet ist okay)
  • Getrocknetes Basilikum darüber streuen
  • Mit frischem Rosmarin bestreuen (getrocknet ist okay)
  • Großzügige Mengen Salz und Pfeffer

Vorbereitung

  1. Die Nüsse über Nacht in Wasser einweichen. Wenn Sie mit der Käseherstellung beginnen möchten, lassen Sie die Nüsse abtropfen und spülen Sie sie aus.
  2. Mit einer Küchenmaschine Nüsse mit Zitronensaft, Olivenöl, Hefe und Gewürzen sehr glatt pürieren.
  3. Stellen Sie ein Sieb über eine große Schüssel, die mit Käsetuch ausgelegt ist. Verarbeitete Nussmischung vorsichtig in Käsetuch schöpfen. Bringen Sie die Stoffecken zusammen, drehen Sie den Käse herum und formen Sie eine Kugel. Mit einem Gummiband sichern und leicht zusammendrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  4. Über Nacht mit Käse auf einem Sieb abkühlen und das Wasser abtropfen lassen.
  5. Ofen vorheizen auf 390 ° F. Linie Backblech mit Pergamentpapier.
  6. Schaufeln Sie Käse mit einem Spachtel aus dem Käsetuch und formen Sie einen 1 1/2-Zoll-Block. Verwenden Sie Ihren Spatel oder einen Löffel, um die Seiten zu glätten.
  7. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Gewürzen bestreuen. 40-50 Minuten backen oder bis es fest und leicht gebräunt ist.
  8. Backofen ausschalten, Tür öffnen und vor dem Herausnehmen und Servieren vollständig abkühlen lassen.

Anmerkungen

Käse hält einige Wochen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Der Geschmack wird mit der Zeit 'fermentierter'.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 1376 # Gesamtkohlenhydrate: 56 g # Gesamtfett: 119 g # Gesamtprotein: 43 g # Gesamtnatrium: 51 g # Gesamtzucker: 10 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.