Wann immer ich Fisch oder Krabbenfrikadellen auf einer Speisekarte sah, bestellte ich sie fast immer. Seitdem ich vegan bin, muss ich zugeben, dass ich einige Fleischprodukte vermisse, aber dann erinnere ich mich, wie sie hergestellt werden und ändere schnell meine Meinung. Ich habe eine Weile mit diesem Rezept rumgespielt und dabei viele Fehler gemacht. Zuerst habe ich ein Noriblatt verwendet, das nicht fischreich genug war, und ich habe jedes Mal, wenn ich das Rezept gemacht habe, ein bisschen Miso probiert, und zwei Esslöffel waren der Gewinnbetrag. Ich dachte darüber nach, sie in der Pfanne zu braten, aber ich wollte, dass sie leichter und gesünder sind als die Restaurantversion. Dann fügte ich die Petersilie und die Frühlingszwiebel hinzu, die ich von den Kuchen übrig hatte, und pürierte die Sauce zu einer sehr angenehmen hellgrünen Farbe. Ich habe es geliebt und ich hoffe du wirst es auch!


Gebackene Fischfrikadellen mit Zitronenkraut-Mayo (vegan)

  • Milchfrei
  • Kinderfreundlich
  • Vegan

Kalorien

223

Aufschläge

8-10

Zutaten

Für die Fischfrikadellen:

  • 2 1/2 Tassen gekochte Kichererbsen
  • 2 Blätter geröstetes Nori, mit der Schere in kleine Stücke schneiden
  • 2 Esslöffel weißes Miso
  • 3 Esslöffel eggless Mayo
  • 3 Teelöffel frischer Zitronensaft
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 3 Risse schwarzer Pfeffer
  • 1 grüne Zwiebel, nur grüner und hellgrüner Teil, gehackt
  • 2 Esslöffel gehackte Petersilie
  • 3 Esslöffel plus ½ Tasse Panko-Krümel

Für die Kräuterzitrone Mayo:

  • 1/4 Tasse veganer Mai
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 2 Esslöffel frische gehackte Petersilie
  • 1 grüne Zwiebel, nur grüner und hellgrüner Teil, gehackt plus 1 Esslöffel in dünne Scheiben geschnittene grüne Zwiebel zum Garnieren
  • 1/4 Teelöffel koscheres Salz
  • 2 Risse schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

  1. Ofen auf 375 ° F vorheizen.
  2. Pulse Kichererbsen 1 Tasse auf einmal in einer Küchenmaschine, so ist es ein Gericht. Sie möchten nicht, dass es glatt wie Hummus ist, und ein paar ganze Kichererbsen sind in Ordnung. Legen Sie jede Charge in eine große Schüssel, bis alle Kichererbsen gepulst sind.
  3. Noriblätter mit der Schere in kleine Stücke schneiden und zu den Kichererbsen geben. Miso, Mayo, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Zu den Kichererbsen geben und die Zutaten mit einem Spatel vermischen.
  4. Fügen Sie die Zwiebeln, Petersilie und 3 Esslöffel Panko hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
  5. Fügen Sie in einer flachen Schüssel oder Tortenplatte den Rest der Panko-Krümel hinzu. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
  6. Mit einem 1/4-Tassen-Messbecher die Kichererbsenmischung schöpfen und leicht einpacken. Nehmen Sie die Mischung aus der Tasse und formen Sie eine etwa 2 bis 2 1/2 Zoll breite Pastete. Drücken Sie beide Seiten leicht in Panko-Krümel und legen Sie sie auf ein unterlegtes Backblech. Wiederholen Sie mit dem Rest der Mischung. Ich habe acht 1/4 Tasse Kuchen und einen etwas kleineren Kuchen. 15-17 Minuten goldbraun backen.
  7. Während die Kuchen backen, machen Sie die Sauce. Alle Zutaten zu einer Küchenmaschine oder einem Mixer geben und glatt rühren. Beiseite stellen, bis die Kuchen fertig sind.
  8. Die Kuchen auf einen Servierteller geben und mit Sauce und Schnittlauch belegen. Mit Zitronenschnitzen servieren.

Anmerkungen

Die Kuchenmischung ohne Panko-Krümel ergibt eine exzellente Thunfisch-Sandwich-Füllung.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 1783 # Gesamtkohlenhydrate: 362 g # Gesamtfett: 57 g # Gesamtprotein: 66 g # Gesamtnatrium: 4358 g # Gesamtzucker: 28 g Pro Portion: Kalorien: 223 # Kohlenhydrate: 45 g # Fett: 7 g # Protein: 8 g # Natrium: 545 mg # Zucker: 4 g Hinweis: Die angezeigten Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.