Falafels, eine weitere großartige Verwendung für Kichererbsen in Mehlform. Falafels sind mediterrane Gerichte, die normalerweise frittiert werden. Hier backen wir sie und machen sie zu einer gesünderen Ergänzung Ihrer pflanzlichen Ernährung. Falafels können auf verschiedene Arten verwendet werden, zum Beispiel in Salaten oder als Sandwich mit Pitabrot und den Zutaten der Salatbasis in diesem Rezept, zusammen mit einem schönen Spritzer Dressing. Sie können sie auch genießen, indem Sie einfach Ihre Falafels mit Hummus, einem Fladenbrot und Obst für einen tollen Snack oder eine einfache Mahlzeit kombinieren. Zusammen mit dem Falafelrezept gibt es zwei cremige Dressings. Eines ist ein traditionelleres Dressing mit Tahini als Basis, während das andere nicht so traditionell mit Avocado und Gurke zubereitet wird. Das Hinzufügen von Falafels zu Ihrem Salat ist eine großartige Möglichkeit, zusätzliches Protein und Ballaststoffe aufzunehmen. Lassen Sie mich ein wenig über meine Versuche, Falafel herzustellen, erzählen. Ich habe eingeweichte Dosenbohnen und getrocknete Bohnen verwendet. Es ist wichtig, dass sie mindestens 12 Stunden lang eingeweicht werden, damit sie vollständig weich werden. Es ist jedoch ideal, wenn Sie sie mindestens 18 Stunden lang einweichen und sie gut ausspülen (dies hilft bei Fettigkeit und ermöglicht Ihrem Körper, mehr Nährstoffe aufzunehmen). Für mich haben sowohl die Dosenbohnen als auch die eingeweichten Bohnen problemlos geklappt. Verwenden Sie eine Bohne nach Ihrem Geschmack oder nach Ihren Wünschen. Vielleicht möchten Sie beide selbst ausprobieren, um herauszufinden, welche Ihnen am besten gefällt. Es war mir egal. Ich habe sie auch mit Zusatz von Mehl zubereitet, wie es manche Rezepte verlangen und ohne Mehl. Ich persönlich fand das Mehl nicht notwendig. Ich habe meine Falafels in einer Pfanne und auf Backblechen gebacken. Beides funktioniert super. Ich habe auch ein paar zusätzliche Zutaten wie Koriander hinzugefügt, die nett sind, aber hier weggelassen wurden, um es so einfach wie möglich zu halten (obwohl ich das Knoblauch- und Zwiebelpulver habe… ich mag sie für eine gute Maßnahme). Aber auf jeden Fall, wenn Sie Koriander zur Hand haben, werfen Sie einen Teelöffel hinein, wenn Sie möchten. Wenn Sie möchten, können Sie auch nur Petersilie oder Koriander verwenden. Das ist ein bisschen über meine Erfahrungen. Ich bin sicher, es gibt mehr zu lernen und jeder von uns wird aufgrund seiner Küchengeräte, Werkzeuge und seines Geschmacks unterschiedliche Ergebnisse erzielen. Alles in allem waren dies großartige Falafels, und ich sehe, dass sie hier ziemlich regelmäßig hergestellt werden. Ich hoffe, Sie genießen sie auch!


Gebackener Falafel-Salat und zwei cremige Dressings (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Zutaten

Salat Basis
  • Frühlingsmischung oder Auswahl an Blattgemüse
  • rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • Tomaten, geschnitten
  • Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
veganes Käseball Rezept
Falafals
  • 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült ODER 3/4 Tasse Kichererbsen, mindestens 18 Stunden eingeweicht und abgetropft (die Größe verdoppelt sich)
  • 1/4 Tasse locker verpackter Koriander, gehackt
  • 1/4 Tasse locker verpackte Petersilie, gehackt
  • 3 Esslöffel frischer Dill, gehackt (optional)
  • 1 kleine Schalotte oder 1/2 kleine Zwiebel, grob gehackt
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
  • Prise oder zwei Cayennepfeffer, Chilipulver oder geräucherter Paprika (je nach Stimmung)
  • Himalaya-Salz und frisch gebackener Pfeffer nach Geschmack
Zitronen-Tahini-Dressing
  • 4 EsslöffelTahini
  • 1 Knoblauchzehe, gedrückt ODER ein Schuss oder zwei Knoblauchpulver
  • Saft von 1 großen Zitrone
  • Einige Dillwedel, Koriander oder Petersilie, gehackt
  • Himalaya-Salz nach Geschmack
  • 1/3 Tasse Wasser, + mehr zu dünn
  • Prise Cayennepfeffer
Avocado-Gurken-Dressing
  • 1 Avocado
  • 1 Gurke, geschält
  • ein paar quellen koriander und dillwedel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • Spritzer Zwiebelpulver
  • Salz nach Geschmack
  • Wasser nach Bedarf zu verdünnen

Vorbereitung

  1. Backofen auf 400 vorheizen. Gusseisenbratpfanne oder Backblech mit Kokosöl oder Öl nach Wahl einfetten.
  2. Kombinieren Sie in Küchenmaschine / Mixer alle Zutaten für die Falafels. Mischen, bis es ziemlich glatt ist. Bilde Pastetchen in einer beliebigen Größe…
  3. Für größere Pastetchen: Scoop 3 Esslöffel pro Pastetchen ... ergibt ca. 6.
  4. Für kleine Pastetchen: Scoop 1 gehäufter Esslöffel pro Pastetchen… ergibt ca. 12.
  5. Für Mini-Pastetchen: Scoop 1 gehäufter Teelöffel… ergibt ca. 24.
  6. Legen Sie die Pastetchen auf ein gefettetes Backblech und backen Sie sie 10 Minuten lang. Wenden und 15 Minuten backen. Gesamtkochzeit 25 Minuten. Wenn Sie feststellen, dass Ihre Falafels nicht so gebräunt sind, wie Sie möchten, legen Sie sie ein oder zwei Minuten lang unter den Grill. Achten Sie nur darauf, dass Sie sie im Auge behalten, damit sie nicht verbrennen.
  7. Lagern Sie Falafelreste in einem luftdichten Behälter. Sie werden über Nacht erweichen. Um sie aufzuwärmen und wieder knusprig zu machen, stellen Sie sie ein oder zwei Minuten lang bei hoher Temperatur unter einen Grill oder in einen Toaster, während Sie ein Auge auf sie haben, damit sie nicht verbrennen.
Zitronen-Tahini-Dressing
  1. In einer kleinen Schüssel alle Zutaten vermischen und gut vermischen.
  2. Zum Würzen abschmecken und je nach Bedarf 1 Esslöffel oder mehr Zitronensaft hinzufügen.
  3. Lagern Sie Reste bis zu fünf Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.
Avocado-Gurken-Dressing
  1. Kombinieren Sie in Küchenmaschine / Mixer alle Zutaten mit Ausnahme des Wassers. Alles glatt rühren. Geschmack zum Würzen.
  2. Geben Sie einen oder zwei Esslöffel Wasser auf einmal hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  3. Am besten vor dem Servieren im Kühlschrank kühlen. Reste halten ein oder zwei Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank. Es kann ein bisschen länger dauern, aber es ist bis zum zweiten Tag um mein Haus gegangen.