Fenchel nimmt einen so erstaunlichen Geschmack an, wenn er geröstet wird, während das Lakritz mild und karamellisiert schmeckt. Kombinieren Sie diese Crostini mit würzigen Radieschen und erdigem Spargel, um ein Gewirr gebratener vegetarischer Köstlichkeiten zu kreieren. Werfen Sie für einige unterschiedliche Texturen einige Mandeln in die Mischung, um ein wenig Crunch zu erhalten. Um ein wenig Kontrast zu schaffen und Abfall zu reduzieren, machen Sie eine frische Gremolata aus Fenchelwedeln, Zitronenschale und Knoblauch, um die Crostini zu übersteigen. Wenn Sie kein Brot haben, können Sie es über ein paar Gemüse oder Ihr Lieblingskorn servieren und es wird immer noch köstlich sein.


Spargel-Mandel-Crostini mit Fenchel-Wedel-Gremolata (vegan, glutenfrei)

  • Kein raffinierter Zucker
  • Zuckerfrei / zuckerarm
  • Vegan

Aufschläge

6-10

Zutaten

Für das gebratene Gemüse:

  • 1 kleine Fenchelknolle (Reserve Wedel für Gremolata)
  • 3-4 Radieschen
  • 6 oder 7 Spargelstangen
  • Kleine Handvoll Mandeln in Scheiben geschnitten
  • Salz / Pfeffer nach Geschmack
  • Olivenöl
  • Saft aus 1/2 einer kleinen Zitrone

Für die Gremolata:

  • 2 Esslöffel fein gehackte Fenchelwedel
  • Eifer von 1 kleinen Zitrone
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
Teff Mehl Pfannkuchen

Für die Crostini und Montage:

  • 6-10 Scheiben Ihres Lieblingsbrotes ohne Gluten (Anzahl der Scheiben hängt von der Größe des Brotes ab)
  • Olivenöl
  • Geräuchertes Meersalz oder anderes flockiges Meersalz

Vorbereitung

Gebratenes Gemüse und Mandeln zubereiten:

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 400 ° F.
  2. Das Gemüse gut putzen und bei Bedarf die Enden oder Kerne abschneiden. Alles in gleich große Stücke schneiden und auf ein Backblech legen. Das Gemüse mit etwas Olivenöl beträufeln, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und zum Überziehen wenden.
  3. Das Gemüse insgesamt 15 Minuten rösten, bis die Ränder gerade anfangen zu karamellisieren. Während der letzten 5 Minuten der Bratzeit die Mandeln hineingeben. Sobald Sie das Backblech aus dem Ofen genommen haben, drücken Sie den Zitronensaft über das Gemüse und werfen Sie es zusammen. Das Gemüse beiseite stellen, bis die Crostini fertig sind.

So machen Sie die Gremolata:

  1. Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen und gut mischen. Bis zur Verwendung beiseite stellen.

Crostini zubereiten und zusammenbauen:

  1. Je nach Größe Ihres Brotes möchten Sie es vielleicht halbieren, um kleinere Crostini zuzubereiten. Die Brotscheiben leicht mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Belieben anstoßen.
  2. Belegen Sie jedes Stück Brot mit einem gehäuften Löffel der Gemüsemischung und streuen Sie die Gremolata darüber. Wenn Sie möchten, können Sie mit einer Prise geräuchertem Meersalz abschließen.