Diese Aprikosentorte ist ein köstlicher Genuss für Jung und Alt. Die einfache Mürbteigkruste wird mit einem luxuriösen Pudding gekrönt und mit karamellisierten Lavendel-Aprikosen abgerundet, die dieses Dessert zum perfekten Dessert für einen besonderen Anlass machen.


Aprikosentarte mit Lavendelzucker (vegan, glutenfrei)

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Pancit Nudeln glutenfrei

Kalorien

525

Aufschläge

6-8

Zutaten

Für den Teig:

  • 1 3/5 Tassen Weizen- oder glutenfreies Mehl
  • 4,4 Unzen Mandeln, gemahlen
  • 3 Teelöffel Johannisbrotkernmehl
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1 Esslöffel Chiasamen
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 / 3-1 / 2 Tasse Pflanzenöl

Für die Aprikosen:

  • 8,8 Unzen Aprikosen
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Esslöffel Lavendelzucker
  • 1-2 Esslöffel Agave oder Reissirup

Für den Pudding:

  • 1 1/3 milchfreie Milch Ihrer Wahl
  • 1 Packung veganes Puddingpulver
  • 1-2 Esslöffel Zucker
  • 1/5 Tasse Aquafaba (das Wasser aus einer Dose Kichererbsen), gekühlt
  • 1 1/2 Teelöffel Johannisbrotkernmehl

Vorbereitung

  1. Mischen Sie für den Teig alle Zutaten mit Ausnahme des Öls in einer Schüssel.
  2. Fügen Sie das Öl hinzu und kneten Sie die Mischung mit Ihren Händen zu einem einheitlichen Teig. Wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, benötigen Sie weit weniger Öl. Fügen Sie das Öl daher langsam hinzu, bis der Teig zusammenkommt.
  3. Eine Backform einfetten und den Teig hineinpressen. Legen Sie diese in den Kühlschrank, bis die Füllung oder Belag fertig ist.
  4. Aprikosen halbieren, entsteint und ggf. vierteln. Öl, Zucker und Sirup in eine Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur unter Rühren kurz karamellisieren.
  5. Verringern Sie die Temperatur, fügen Sie die Aprikosen hinzu und rühren Sie alles um, damit die Aprikosen mit der Zucker-Öl-Mischung bedeckt werden. Nun die Aprikosen einige Minuten braten, bis sie weich sind (nicht kochen). Die Pfanne beiseite stellen und ca. 15 Minuten ruhen lassen.
  6. Schlagen Sie aquafaba mit einem elektrischen Handmixer in einer sauberen Schüssel, fügen Sie das Karottenkornmehl hinzu und schlagen Sie es einige Minuten lang, bis eine Creme entsteht. Die Sahne in einen Topf geben.
  7. Puddingpulver und Zucker dazugeben und sofort umrühren. Bei mittlerer Hitze kochen, bis es cremig wird.
  8. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie ihn erneut 10 bis 20 Sekunden lang.
  9. Nun den Pudding in die Springform geben und mit den Aprikosen belegen. Falls gewünscht, mit ein paar Esslöffeln der restlichen Zucker-Öl-Mischung glasieren. Backen Sie die Tarte bei 400 ° F für etwa 20 Minuten, bis es bräunt.
  10. Drehen Sie den Backofen auf 350 ° F und backen Sie ihn für weitere 10-15 Minuten. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn leicht abkühlen. Mindestens 8 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 3676 # Gesamtkohlenhydrate: 418 g # Gesamtfett: 199 g # Gesamtprotein: 54 g # Gesamtnatrium: 2632 g # Gesamtzucker: 200 g Pro Portion: Kalorien: 525 # Kohlenhydrate: 60 g # Fett: 28 g # Protein: 8 g # Natrium: 376 mg # Zucker: 29 g Hinweis: Die angezeigten Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.