Der Herbst liegt in der Luft und das bedeutet viele Kürbisse, Äpfel, Herbstgewürze, Kuchen ... Ich bin kein Fan von süßen Obstkuchen. Also beschloss ich, die Torte in ein Hefebrot zu füllen. Das Einfüllen eines Brotes benötigt nicht so viel Zucker. Das Brot ist mild süß und macht einen fantastischen Snack wie es ist, oder einen köstlichen French Toast oder einfachen Toast mit etwas Ahorn, Erdausgleichsbutter, Nussbutter oder etwas Cashewcreme und mehr Äpfeln und Kuchengewürzen! Dies ist ein Hefebrot, daher hat es einen begrenzten Zucker- und Fettgehalt. Es ist wie ein milder, leichter und luftiger Apfelkuchen ohne Schuldgefühle. Ich habe einige ganze Gerste, die ich meine Blendtec in Mehl verwandeln lassen und hier sind wir mit einem Mehrkornbrot (ok 2 Korn-Weizen und Gerste). Hier finden Sie viele meiner Hefebrote.


Apfelkuchen Windung Multigrain Brotlaib (Vegan)

  • Milchfrei
  • Nussfrei
  • Ich bin frei
  • Vegan

Aufschläge

1 Pfanne 8,5 x 4,5

Kochzeit

45

Zutaten

Brot
  • 1/4 Tasse Wasser
  • 1,5 Teelöffel Aktivhefe
  • 1 Teelöffel Rohzucker
  • 1/2 Tasse Brotmehl
  • 1/2 Tasse Gerstenmehl
  • 1/2 Tasse Vollkornmehl
  • 2 Esslöffel Flachsmehl
  • 2 Esslöffel Rohzucker oder Ahornsirup
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse Wasser
  • Gewürze - 1/4 Teelöffel Apfelkuchengewürz (oder Zimt und Muskatnuss)
  • 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine oder Kokosöl extra vergine
Füllung
  • 1 Apfel klein und dünn gehackt
  • 1-2 Esslöffel gemahlener Rohzucker
  • 1+ Teelöffel Apfelkuchengewürz
veganer scharfer Cheddar-Käse

Vorbereitung

  1. 1/4 Tasse Wasser erwärmen, Hefe und 1 Teelöffel Rohzucker hinzufügen. Gut mischen und 10 Minuten ruhen lassen.
  2. In einer anderen Schüssel alle Mehle, Gewürze und Salz untermischen.
  3. Hefemischung, Öl, Zucker / Ahorn und Wasser zu den Mehlen geben und ein bis zwei Minuten kneten.
  4. Wasser aufsprühen, mit einem Handtuch abdecken und 1,5 Stunden ruhen lassen.
  5. Verwenden Sie 2-3 Esslöffel Weizenmehl, um den Teig zusammenzubringen, ohne an Ihren Händen zu kleben, und kneten Sie 2-3 Minuten lang. (Wenn Sie glatte Teige mögen, kneten Sie für eine bessere Glutenbildung 5 Minuten lang.)
  6. Glätten Sie es auf einer bemehlten Oberfläche, um mindestens 10 Zoll breit. (mit den Händen ausrollen oder flach drücken)
  7. Mit gehacktem Apfel, gemahlenem Rohzucker und Gewürzen bestreuen. Verwenden Sie so viel Zucker / Gewürze oder so wenig, wie Sie möchten.
  8. Den Teig fest aufrollen und die Enden durch Drücken auf den Teig verschließen.
  9. Die Naht mit der Seite nach unten in eine mit Pergament ausgekleidete mittelgroße Brotform legen.
  10. Sprühen Sie Wasser darüber, streuen Sie Hafer oder Weizenmehl darüber. Mit einem Handtuch abdecken und 40 Minuten gehen lassen oder fast verdoppeln.
  11. Backen Sie in vorgewärmten 360 Grad F für 40-45 Minuten.
  12. Nimm Brot raus. 5 Minuten ruhen lassen, dann vom Pergament nehmen. Vor dem Schneiden eine halbe Stunde abkühlen lassen.
  13. Am besten warm servieren. In einem verschlossenen Behälter 3-4 Tage im Kühlschrank lagern.