In diesem Rezept wird eine nussige Dinkelkruste mit einer warmen, klebrigen Apfel-Pekannuss-Füllung gefüllt. Zimt verleiht der Füllung dieser Pasteten einen Hauch von Wärme und die knusprige Kruste bildet einen angenehmen Kontrast zu den klebrigen Äpfeln im Inneren. Servieren Sie diese Pasteten mit einem hohen, kühlen Glas Mandelmilch.



Apfel-Pekannuss-Dinkelkuchen (vegan)

  • Vegan

Aufschläge

6

Zutaten

Für die Kruste:

  • 1 1/2 Tassen Dinkelmehl, über Nacht im Kühlschrank gekühlt
  • 1/4 Teelöffel keltisches Meersalz
  • 2 Teelöffel Bio-Reismalzsirup
  • 1/3 Tasse Kokosöl, geschmolzen und abgekühlt
  • 6 Esslöffel eiskaltes Wasser


Für die Füllung:

  • 2 große Äpfel, geschält und in Würfel geschnitten
  • 3 Teelöffel Bio-Reismalzsirup
  • 1/2 Teelöffel Pfeilwurzpulver, gemischt mit 4 Esslöffel Wasser
  • 2/3 Tasse Pekannüsse, gehackt
  • Eine Prise keltisches Meersalz

Vorbereitung

Um die Kruste zu machen:

  1. Mehl und Salz in einer gekühlten Glasschüssel mischen.
  2. Das Kokosöl schmelzen, abkühlen lassen und dann den Reismalzsirup untermischen.
  3. Die Mischung aus Kokosöl und Reismalzsirup in das Mehl gießen und mit einem Holzmischlöffel umrühren.
  4. Verwenden Sie Ihre Hände, um das Mehl zu pressen und es weiter zu mischen. Schließlich beginnen sich kleine Klumpen zu bilden und die Mischung beginnt zusammenzukleben.
  5. Fügen Sie dann das kalte Wasser nach und nach hinzu und mischen Sie den Teig mit den Händen, indem Sie die Mischung in Ihren Handflächen festhalten. Schließlich können Sie den Teig zu einer großen, runden, festen Kugel formen.
  6. Wickeln Sie diesen Ball fest in Plastikfolie und legen Sie ihn für ca. 20 Minuten beiseite.
  7. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche in eine dünne Schicht.
  8. Schalten Sie Ihren Ofen ein und beginnen Sie, auf 390 ° F vorzuheizen.
  9. Schneide mit einem herzförmigen Ausstecher so viele Herzpaare wie möglich aus und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  10. Bürsten Sie vorsichtig mit einem Pinsel und Wasser jede Oberfläche und Unterseite der Herzen. Dieses Wasser trägt dazu bei, eine Barriere zu schaffen, die es dem Gebäck ermöglicht, gründlich zu kochen, und hilft den beiden, zusammenzuhalten.
  11. Legen Sie einen Löffel voll Füllung in die Mitte jeder Form, um sicherzustellen, dass Sie sie nicht überfüllen.
  12. Setzen Sie den oberen / Dach-Gebäckdeckel auf und drücken Sie die Seiten mit einer Gabel leicht nach unten.
  13. Stechen Sie mit der Gabel ein paar Löcher in die Oberfläche und bürsten Sie die Oberfläche jeweils mit etwas Wasser ab.
  14. 20 Minuten im Umluftofen oder goldbraun backen.

Um die Füllung zu machen:

  1. Die Äpfel schälen, würfeln und mit geschlossenem Deckel in einen mittleren Topf geben.
  2. Bei mittlerer Hitze auf dem Herd erhitzen und den Reismalzsirup dazugeben.
  3. Pfeilwurzpulver und Wasser mischen und zu den Äpfeln geben. Dies hilft der Mischung, wie ein klebriger Karamell zusammenzukleben.
  4. Lassen Sie die Äpfel dämpfen / anbraten und reduzieren Sie die Hitze allmählich.
  5. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und nehmen Sie die Äpfel vom Herd, wenn sie weich sind. In eine Rührschüssel geben und abkühlen lassen.
  6. Pekannüsse auf ein Schneidebrett legen und grob hacken.
  7. Die Apfelmischung dazugeben und umrühren. Die Füllung ist nun abgeschlossen und kann zu den Herzformen gegeben werden.