Aloo Gobi ist ein Gericht, das Blumenkohl mit einem Eintopf aus Kartoffeln und reichhaltigen Gewürzen kombiniert. Traditionell werden neben Ingwer, Kurkuma und Gemüse wie Tomaten, Zwiebeln und Erbsen auch Gewürze wie Kreuzkümmel und Koriander verwendet. Es ist ein aromatischer Eintopf, der sehr einfach zu kochen ist und mit Basmatireis und Naan-Brot serviert werden kann.


Aloo Gobi (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan
  • Vitamin C

Kochzeit

15

Zutaten

  • 1 Blumenkohl
  • 1 Zwiebel
  • 1 rote Paprika
  • 3 Knoblauchzehen
  • 6 gekochte Kartoffeln
  • 20 Kirschtomaten
  • 1 Tasse gefrorene Erbsen
  • ein Stück Ingwerwurzel
  • ein Stück Kurkuma-Wurzel
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel Koriandersamen (bestes Pulver)
  • ein Ölstrahl
  • 1 Teelöffel Salz
  • eine Prise Pfeffer

Vorbereitung

  1. Zwiebel und Kartoffeln in mittelgroße Stücke schneiden, Paprika in Würfel schneiden. Den Blumenkohl in Sträuße schneiden, den Knoblauch, den Ingwer und die sehr feine Kurkuma hacken und die Kirschtomaten halbieren. auseinander legen wir die erbsen in wasser auftauen.
  2. Erhitze einen Topf mit Öl und Kreuzkümmel und koche ihn ungefähr 2 Minuten lang, bis sie Aroma abgeben. Fügen Sie den Knoblauch und die Hälfte des Ingwers, der Kurkuma, der Zwiebel und des roten Pfeffers hinzu und sautieren Sie.
  3. Die andere Hälfte der vorherigen Zutaten zusammen mit der Hälfte der Kirschtomaten, Salz und einer Prise Pfeffer in das Mixglas geben. Wir zerkleinern, bis eine homogene Sauce entsteht.
  4. Als nächstes die Kartoffeln hinzufügen, umrühren und den Blumenkohl und die Koriandersamen hinzufügen. Von Zeit zu Zeit kochen wir noch zwei Minuten unter Rühren.
  5. Wir fügen die aufgetauten und abgetropften Erbsen und die restlichen Kirschtomaten hinzu.
  6. Die zubereitete Tomatensauce dazugeben, mischen und kochen, bis das Gemüse weich ist.
  7. Wir servieren die Aloo Gobi mit Basmatireis.