Kartoffeln und Blumenkohl gehören momentan zu meinen Lieblingsgemüsen. Deshalb habe ich beschlossen, sie in dem klassischen indischen Gericht, das die beiden kombiniert, Aloo Ghobi, zu veredeln. Dies ist ein trockenes Gemüsegericht. Das teilweise gedämpfte Gemüse wird in der Sauce fertiggestellt, die fast nichts mehr zubereitet, sondern nur noch mit Aroma und Überzug versehen wird.


Aloo Ghobi (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
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  • Nussfrei
  • Vegan
  • Ohne Weizen

Kalorien

265

Aufschläge

4

Zutaten

  • 3 mittelgroße Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden
  • 1/2 mittelgroßer Blumenkohlkopf, in kleine Röschen zerbrochen
  • 3/4 Tasse gefrorene Erbsen
  • 2 Esslöffel Öl
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Teelöffel Kurkumapulver
  • 1/2 bis 1-Zoll-Knopf Ingwer, fein gerieben
  • 6 Knoblauchzehen zerdrückt
  • 10 Unzen Tomatenmark oder 2-3 große Tomatenwürfel
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1 Teelöffel Salz Masala
  • 1/2 Teelöffel gemahlener roter Chili (mehr oder weniger nach Geschmack)
  • Salz
  • Frischer Koriander zum Garnieren

Vorbereitung

  1. Öl in einer großen Pfanne erhitzen
  2. Den Kurkuma und die Zwiebeln dazugeben und 5 Minuten anbraten
  3. Fügen Sie den Ingwer und den Knoblauch hinzu und setzen Sie fort, für weitere 2 Minuten zu braten
  4. Fügen Sie die Tomate hinzu, mischen Sie und kochen Sie, bis die Soße zu einer dicken Paste reduziert wird.
  5. Die Kartoffel 5 Minuten dünsten, dann den Blumenkohl dazugeben und weitere 3 Minuten dünsten. Beides sollte fast erledigt sein.
  6. Fügen Sie den gemahlenen Koriander, Garam Masala, Chili und Kreuzkümmel zur Tomatensauce hinzu.
  7. Fügen Sie die Kartoffeln, den Blumenkohl und die Erbsen hinzu und mischen Sie vorsichtig, um das gesamte Gemüse vollständig zu bestreichen.
  8. Mit Salz abschmecken.
  9. Bedecken Sie und kochen Sie, bis das Gemüse gerade zart ist.
  10. Mit frischem Koriander garnieren.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 1059 # Gesamtkohlenhydrate: 179 g # Gesamtfett: 28 g # Gesamtprotein: 31 g # Gesamtnatrium: 322 g # Gesamtzucker: 27 g Pro Portion: Kalorien: 265 # Kohlenhydrate: 45 g # Fett: 7 g # Protein: 8 g # Natrium: 81 mg # Zucker: 9 g Berechnung ohne Salz nach Geschmack oder Koriander. Hinweis: Die angezeigten Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.