Diese sind super einfach zuzubereiten, Sie brauchen nicht einmal einen Dörrapparat und sie sind unglaublich süß - ohne raffinierten Zucker hinzuzufügen! Frangipane-Gebäck ist in Belgien sehr beliebt. Sie bestehen aus Weißmehl, Butter, Zucker, Eiern, Zitrone und Mandeln und werden normalerweise mit viel Puderzucker übergossen. Diese Kekse sind meine Interpretation dieses süßen Klassikers! Guten Appetit!


Mandel-Frangipane-Kekse mit Birnen-Zitronen-Karamell (vegan, roh, glutenfrei)

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Aufschläge

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Zutaten

Frangipane-Kekse:
  • 1 Tasse Mandeln, über Nacht eingeweicht und bis zur Knusprigkeit dehydriert
  • 1 Tasse Cashewnüsse
  • ¾ Tasse Datteln, entkernt und grob gehackt
  • 1 Esslöffel Kokosnussöl extra vergine
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • ½ Teelöffel Mandelextrakt
  • ¼ Teelöffel Himalaya-Kristallsalz oder Meersalz
Birnen-Zitronen-Karamell:
  • ½ Tasse Datteln, entkernt und grob gehackt
  • ½ Tasse frische reife Birne, geschält und grob gehackt
  • ¼ Tasse Wasser
  • 1 großer Esslöffel Zitronensaft
  • ½ Teelöffel Vanilleextrakt
  • ¼ Teelöffel Zitronenschale
  • 2 große Prisen Zimt
  • 2 große Prisen Himalaya-Kristallsalz oder Meersalz

Vorbereitung

Frangipane-Kekse:
  1. Legen Sie Ihre Mandeln und Cashewnüsse in die Küchenmaschine mit der S-Klinge. Prozess bis fein gemahlen.
  2. Fügen Sie die Daten hinzu und wiederholen Sie den Vorgang.
  3. Fügen Sie das Kokosöl, Vanilleextrakt, Zitronensaft, Mandelextrakt und Salz hinzu. Verarbeiten, bis alles gut vermischt ist. Der Teig sollte bröckelig, aber klebrig genug sein, um zusammenzuhalten. Wenn es nicht klebrig genug ist, gib einen halben Teelöffel oder mehr Wasser hinzu.
  4. Rollen Sie den Teig in kleine Bällchen und drücken Sie sie mit der Handfläche nach unten. Auf diese Weise können Sie in kürzester Zeit Cookies erstellen!
  5. Legen Sie die Kekse in den Gefrierschrank, um sie 15 Minuten oder länger auszuhärten.
Birnen-Zitronen-Karamell:
  1. Kombinieren Sie Datteln, Birne, Wasser, Zitronensaft, Vanilleextrakt, Zitronenschale, Zimt und Salz. Alles glatt rühren.
  2. Nehmen Sie Ihre Kekse aus dem Gefrierschrank und geben Sie einen schönen Tropfen Karamell in die Mitte. Reiben Sie zum Garnieren und für zusätzliche Frische etwas Zitronenschale über jeden Keks.

Anmerkungen

Diese Kekse bleiben mindestens 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank frisch.