Klebrige Schokolade. Süße Himbeeren. Kokosnuss Creme. Alles kombiniert in einem Kekssandwich, das ein gesunder Genuss ist. Diese Schokoladen-Himbeer-Sammys sind total dekadent, vegan, glutenfrei, raffiniert, zuckerfrei und stehen jetzt ganz oben auf Ihrer Liste, was als nächstes gebacken werden soll.


Mandelmehl-Keks-Sandwiches mit Himbeer-Kokos-Creme (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Glutenfreie Rezepte
  • High Carb Vegan
  • Kein raffinierter Zucker
  • Ölfrei / fettarm
  • Ich bin frei
  • Vegan
  • Ohne Weizen
fleischlose Hühnchentender

Kalorien

1168

Aufschläge

5

Zutaten

Für die Schokoladenplätzchen:

  • 4 Unzen vegane dunkle Schokolade, geschmolzen
  • 2 Flacheier (2 Esslöffel Flachsmehl, plus 6 Esslöffel Wasser)
  • 1 1/2 Tassen Mandelmehl
  • 1 Tasse Kokosnusszucker
  • 1/2 Tasse Kakaopulver
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel cremige Mandelbutter
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/2 Tasse vegane Schokoladenstückchen oder mehr dunkle Schokolade, gehackt

Für die Himbeer-Kokos-Creme:

  • 3/4 Tasse Kokosnussbutter, erweicht
  • 1/2 Tasse gefrorene Himbeeren, aufgetaut

Vorbereitung

Schokoladenplätzchen machen:

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 ° F vor und legen Sie zwei Backbleche mit Pergamentpapier aus.
  2. Die dunkle Schokolade mit einem Wasserbad schmelzen.
  3. Machen Sie die Flachs Eier in einer kleinen Schüssel und beiseite stellen.
  4. Kombinieren Sie in Ihrer Küchenmaschine Mandelmehl, Kokosnusszucker, Kakao, Backpulver und Salz.
  5. Fügen Sie die Mandelbutter hinzu und mischen Sie erneut - die Mischung sollte einer rauen Maismehl-Textur ähneln.
  6. Fügen Sie die geschmolzene Schokolade, die Flachs-Eier und die Vanille hinzu und mischen Sie, um zu kombinieren, sorgfältig, um nicht über zu mischen.
  7. Die Schokoladenstückchen unterrühren und die Kekse auf die Backbleche schöpfen, leicht flach drücken.
  8. 12-15 Minuten backen, dabei die Racks zur Hälfte wechseln. Die Kekse sollten etwas weich und kissenartig sein, wenn sie fertig sind. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie die Sammies zusammenbauen.

Himbeer-Kokos-Creme zubereiten:

  1. Wir empfehlen dies zu machen, da die Cookies abkühlen.
  2. Die weiche Kokosnussbutter in eine Schüssel geben.
  3. Gießen Sie aufgetaute Himbeeren über die Kokosnussbutter und rühren Sie sie vorsichtig zusammen. Legen Sie sie beiseite, bis die Kekse vollständig abgekühlt sind.

Zusammensetzen:

  1. Legen Sie einen großen Löffel Himbeer-Kokoscreme auf die flache Seite eines Kekses und belegen Sie ihn vorsichtig mit einem anderen Keks.
  2. Fahren Sie fort, bis alle sammies gemacht sind. Im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 5836 # Gesamtkohlenhydrate: 502 g # Gesamtfett: 339 g # Gesamtprotein: 114 g # Gesamtnatrium: 2409 g # Gesamtzucker: 355 g Pro Portion: Kalorien: 1168 # Kohlenhydrate: 100 g # Fett: 68 g # Protein: 23 g # Natrium: 482 mg # Zucker: 71 g Hinweis: Die angezeigten Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.