Eicheln, die auf einem Baum wachsen Lead-Bildquelle: Editor77/Shutterstock

Eichen sind in vielen Teilen der Vereinigten Staaten ein gängiges Teil des Waldpuzzles, und wo es große, schöne Eichen gibt, liegt darunter eine Fülle von Nahrungsmitteln: Eicheln. Alle Eichen-Eicheln sind essbar und eine enorme Quelle für gesunde Fette und hochwertiges Protein. Sie wurden einst als Grundnahrungsmittel verwendet, aber heutzutage werden sie weitgehend übersehen.


Im Bemühen um lebensmittelsicherer werden , aus der Region stammende und sich selbst erhaltende Eicheln können wieder ein Teil unserer essbaren Landschaften werden. Wie wir Jahr für Jahr sehen, sind die Eichhörnchen auf diesen Leckerbissen angesagt, also gibt es keinen Grund, dass wir uns auch wieder damit vertraut machen sollten. Eicheln können zur Herstellung verwendet werden Mehl zum glutenfreien Backen , Haferbrei für ein nahrhaftes Frühstück und sogar a Ersatz für Kaffee . Sie haben sogar eine Menge medizinischer Anwendungen.

Wenn das alles großartig klingt, und natürlich tut es das auch, dann sollten wir Heimwerker uns anscheinend die Mühe machen, Eichel-Liebhaber zu sein.

Eicheln suchen

Wie bei den meisten Nüssen die beste Zeit, um auf Nahrungssuche zu gehen für Eicheln ist der Herbst . In manchen Jahren werden sie in einer solchen Menge fallen, dass ein Sammler einfach nicht mit ihnen mithalten kann. Außerdem, seien wir ehrlich: Eichen sind riesig und Eicheln klein, wenn also eine riesige Eiche voller Eicheln anfängt, sie fallen zu lassen, gibt es eine Menge zu finden.

Obwohl alle Eicheln essbar sind, haben sie Tannine, die sie bitter machen, einige so sehr, dass sie viel Arbeit erfordern, um sie schmackhaft zu machen. Um die richtige Eichelsorte zu ernten, ist es wichtig, nach Sorten mit bestimmten verräterischen Qualitätsmerkmalen zu suchen, d. h. sie sind leicht zu verarbeiten.


  • Eicheln mit kleineren Kappen neigen dazu, weniger bitter zu sein.
  • Gute Eicheln sollten sinken, wenn sie in Wasser gelegt werden. Wenn sie schwimmen, wurden sie von Würmern beschädigt. Die wollen wir nicht essen.
  • Unterschiedliche Eichen haben unterschiedliche Eicheln mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, wenn also eine nicht zu Ihnen passt, suchen Sie nach einer anderen Art. Geben Sie nicht auf, wenn die erste Ernte nicht optimal ist.
  • Grüne Eicheln sind nicht reif. Gehen Sie zu denen, die die Farbe geändert haben.

Eicheln aufbewahren

Sobald eine gute Ernte erzielt und die Blindgänger beiseite geworfen sind, sollten Eicheln an einem trockenen Ort gelagert werden. So können sie monatelang aufbewahrt werden. Der Schlüssel, um zu verhindern, dass sie zu feucht werden und Schimmel entwickeln, besteht darin, sie jede Woche umzurühren. Es ist auch eine gute Idee, sie in porösen Behältern wie Körben aufzubewahren, in denen die Luft zirkulieren kann.

  • Es kann hilfreich sein, sie in der Nähe eines Kamins (oder Wäschetrockners) aufzubewahren. Manchmal werden sie so warm, dass sie von selbst brechen, was die Verarbeitung erleichtert.
  • Gekeimte Eicheln, die bei längerer Lagerung vorkommen, sind noch essbar und eigentlich leichter verdaulich, als Sprossensamen oder Hülsenfrüchte.
  • Wenn die Eicheln aufplatzen und sich leicht entfernen lassen, kann das Fleisch in einem Gefrierschrank aufbewahrt werden, bis Sie bereit sind, es weiter zu verarbeiten.
  • Erwarten Sie, dass sich die Größe Ihrer Eichelnernte halbiert, sobald die Nüsse geschält sind.

Auslaugen von Tanninen

Unabhängig von der Art der Eicheln, die Sie suchen, müssen sie von Tanninen befreit werden. Die Tannine machen sie bitter und können Ihre Nieren dazu bringen, Überstunden zu machen. Dieser Prozess ist wahrscheinlich einer der Gründe, warum Eicheln als Nahrungsmittel nicht beliebter sind. Es kann ungefähr eine Woche dauern, obwohl die meiste Arbeit einfach nur warten und das Wasser wechseln muss.


  • Mischen Sie das Eichelfleisch in einer Küchenmaschine, um es zu einer groben Mahlzeit zu machen.
  • Fülle ein großes Glas oder einen Topf etwa zu einem Viertel mit Eicheln und den Rest mit kaltem Wasser.
  • Lagern Sie sie an einem kühlen Ort wie einem Kühlschrank oder einer überdachten Veranda.
  • Schütteln Sie entweder das Glas oder rühren Sie den Topf um und lassen Sie es einen Tag lang stehen.
  • Lassen Sie das alte Wasser ab und fügen Sie täglich neues Wasser hinzu.
  • Wenn das Wasser klar ist, sollten die Eicheln gebrauchsfertig sein.
  • Ausreichend ausgelaugte Eicheln schmecken süß.

Eicheln kochen

Das grobe Eichelmehl kann als Nusskomponente in Brot-, Plätzchen- und Kuchenrezepten verwendet werden. Es kann auch als reichhaltiger Brei gekocht oder als Wow-Faktor für Geschmack und Ernährung zu Haferflocken hinzugefügt werden. Sie können zu Smoothies hinzugefügt, auf Salate gestreut oder zu Rührei zum Frühstück hinzugefügt werden. Die Körnung kann auch sein geröstet, um Geschmack hinzuzufügen , und dann kann die geröstete Eichel verwendet werden, um einen Kaffeeersatz zu machen.

Die andere Möglichkeit besteht darin, das Eichelmehl zu nehmen und es in einem Dörrgerät oder einem Ofen mit niedriger Temperatur weiter zu trocknen. Dann muss das Mehl noch weiter gemahlen werden. Das Eichelmehl kann in Rezepte gegeben werden, die Mehl erfordern, obwohl es nicht aufgehen wird. Wenn es also Teil des Gerichts ist, fügen Sie es einfach für etwa ein Viertel dessen hinzu, was erforderlich ist. Es kann auch verwendet werden Fladenbrot machen .