Eine köstliche Suppe mit ein paar einzigartigen Zutaten, aber sehr einfach zuzubereiten.


Afrikanische Erdnusssuppe (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Zutaten

Für die Suppe:
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 1/4 rote Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Karotten, gehackt
  • 1 kleine Zucchini, gehackt
  • Eine kleine Handvoll Erdnüsse
  • 2 T Tomatenmark
  • 2 t Ingwerpulver
  • 3-4 T Erdnussbutter
  • 1 T nama shoyu
  • Ein paar Striche Sriracha (Optional)
Für den Reis / Quinoa / Getreide:
  • 1/4 Tasse Quinoa, gekocht
  • 1/4 Tasse gekeimte Mungobohnen, gekocht
grüner Bohneneintopf vegetarisch

Vorbereitung

Für die Suppe:
  1. Knoblauch, Zwiebeln und Karotten in einem kleinen Topf mit ein paar Esslöffeln Olivenöl ca. 5 Minuten anbraten.
  2. Fügen Sie die Zucchini hinzu und kochen Sie sie noch ein paar Minuten.
  3. Sobald sie weich sind, fügen Sie die Tomatenmark und Ingwerpulver und gut mischen. Lassen Sie dies für ca. 5 Minuten kochen.
  4. Die Brühe dazugeben und leicht aufkochen lassen. Alles noch ca. 5 Minuten kochen lassen.
  5. Erdnüsse und Erdnussbutter hinzufügen. Rühren Sie sich ununterbrochen, während es verdickt. Kochen Sie so ungefähr 5 Minuten lang.
  6. Fügen Sie das Nama Shoyu und die Sriracha hinzu und rühren Sie sie um, bis sie eingearbeitet sind
Für die Körner:
  1. Befolgen Sie die Anweisungen für Ihr ausgewähltes Getreide und geben Sie das gekochte Produkt in eine Schüssel.
  2. Gießen Sie die Suppe über und genießen Sie!