Eine köstliche Suppe mit ein paar einzigartigen Zutaten, aber sehr einfach zuzubereiten.
Afrikanische Erdnusssuppe (vegan)
- Milchfrei
- Vegan
Zutaten
Für die Suppe:- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 1/4 rote Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, gehackt
- 1 kleine Zucchini, gehackt
- Eine kleine Handvoll Erdnüsse
- 2 T Tomatenmark
- 2 t Ingwerpulver
- 3-4 T Erdnussbutter
- 1 T nama shoyu
- Ein paar Striche Sriracha (Optional)
- 1/4 Tasse Quinoa, gekocht
- 1/4 Tasse gekeimte Mungobohnen, gekocht
grüner Bohneneintopf vegetarisch
Vorbereitung
Für die Suppe:- Knoblauch, Zwiebeln und Karotten in einem kleinen Topf mit ein paar Esslöffeln Olivenöl ca. 5 Minuten anbraten.
- Fügen Sie die Zucchini hinzu und kochen Sie sie noch ein paar Minuten.
- Sobald sie weich sind, fügen Sie die Tomatenmark und Ingwerpulver und gut mischen. Lassen Sie dies für ca. 5 Minuten kochen.
- Die Brühe dazugeben und leicht aufkochen lassen. Alles noch ca. 5 Minuten kochen lassen.
- Erdnüsse und Erdnussbutter hinzufügen. Rühren Sie sich ununterbrochen, während es verdickt. Kochen Sie so ungefähr 5 Minuten lang.
- Fügen Sie das Nama Shoyu und die Sriracha hinzu und rühren Sie sie um, bis sie eingearbeitet sind
- Befolgen Sie die Anweisungen für Ihr ausgewähltes Getreide und geben Sie das gekochte Produkt in eine Schüssel.
- Gießen Sie die Suppe über und genießen Sie!