Diese vegane Variante eines klassischen Gerichts ist fleischig, schmackhaft und befriedigend. Wenn Sie Kochbananen haben, verwenden Sie sie auf jeden Fall, sie passen perfekt zu diesem Gericht!


Afrikanischer Schwarzaugen-Erbseneintopf (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kalorien

283

Aufschläge

4

Kochzeit

30

Zutaten

  • 1/3 Tasse Speiseöl (wie Reiskleie)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 große oder 2 mittlere Knoblauchzehen, zerkleinert
  • 1 gehäufter Esslöffel Tomatenmark
  • 1 gehäufter Teelöffel Kurkumapulver
  • 1/2 Teelöffel Chilipulver
  • 1 Dose Tomaten
  • 2 Tassen gekochte oder eingemachte schwarzäugige Bohnen
  • Salz nach Geschmack

Vorbereitung

  1. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Öl und die Zwiebel hinzufügen. Braten, bis sie anfangen, sich leicht zu bräunen.
  2. Knoblauch dazugeben und einige Minuten kochen lassen.
  3. Tomatenmark hinzufügen und gut mischen.
  4. Fügen Sie Kurkuma und Chilipulver und Tomatenkonserven hinzu. 5 Minuten kochen lassen.
  5. Bohnen dazugeben und gut umrühren. Fügen Sie Wasser hinzu (Sie können die Dose von den Tomaten verwenden und das mit Wasser auffüllen.)
  6. Erhöhen Sie die Hitze zu hoch und bringen Sie es zum Sieden und lassen Sie es 10 Minuten einwirken.
  7. Würzen Sie und versuchen Sie sicherzustellen, dass die Bohnen und nett und weich, nicht matschig, aber weich sind.
  8. Mit Kochbananen, Yamswurzeln, Reis oder Quinoa servieren.

Anmerkungen

Wenn Sie Bohnen kochen, spülen Sie sie nach 24-stündigem Einweichen ab und garen Sie sie 30-35 Minuten lang mit Wasser. Sie sollten etwas unterkocht sein, da Sie den Garvorgang im Eintopf fortsetzen. Nach dem Garen abspülen und zur Tomatenbasis geben.


Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 283 # Kohlenhydrate: 23 g # Fett: 19 g # Protein: 8 g # Natrium: 5 mg # Zucker: 5 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.