Dicke Karamell- und Schokoladenmousse-Schichten auf einer Kruste aus Ingwer und Olivenöl mit Schokoladenglasur und einer versteckten Erdbeerüberraschung. Rohe, vegane Dekadenz!
3-lagiger Schokoladen-Erdbeer-Kuchen (vegan, roh, glutenfrei)
- Milchfrei
- Vegane Rohkost
- Ich bin frei
- Vegan
Aufschläge
2
Zutaten
Für die Basis:- 2/3 Tasse schnell kochender Hafer
- 1/3 Tasse Graham Mehl
- 3 EL natives Olivenöl extra
- 3 EL rohe Agave (oder anderer flüssiger Süßstoff nach Wahl)
- 3 TL frischer Ingwer
- 1 EL gemahlener Leinsamen
- 1 EL Hanfherzen
- 1/2 Tasse Datteln, in kochendem Wasser eingeweicht
- 2 EL Kokosmilch
- 1/4 TL Zimt
- 1/4 TL Salz
- 3/4 Tasse Kichererbsen
- 3 EL Kakaopulver
- 3 Datteln in kochendem Wasser eingeweicht
- 1/2 Avocado
- 4 EL Kokosmilch
- 1/4 Tasse Kokosöl
- 1/4 Tasse Kakaopulver
- 3-4 EL Ahornsirup
Vorbereitung
- Bevor Sie beginnen, kochen Sie etwas Wasser, geben Sie Ihre Datteln in eine hitzebeständige Schüssel und gießen Sie genug kochendes Wasser darüber, um sie vollständig zu bedecken. Für später beiseite legen.
- Beginnen Sie die Basis, indem Sie alles in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und verarbeiten, bis sich eine Krümelmischung bildet. Sie sollten es mit den Fingern zusammenpressen können.
- Sobald Sie fertig sind, drücken Sie die Krümelgrundmischung in mit Pergamentpapier ausgelegte Auflaufförmchen (ich schneide einen Kreis für den Boden aus und schneide dann einen Streifen um die Außenseite). Alternativ können Sie das Gericht mit Kochspray besprühen oder kleine Springformpfannen verwenden, wenn Sie diese haben. Die Basis sollte ca. 1 cm dick sein. Zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.
- Bereiten Sie als nächstes die Karamellschicht vor. Nehmen Sie Ihre eingeweichten Datteln (minus 3 oder 4 für die Schokoladenschicht) und geben Sie sie mit Kokosmilch, Zimt und Salz in eine Küchenmaschine. Mixen Sie, bis sich ein glatter, cremiger Karamell bildet, und schaben Sie ihn nach Bedarf ab.
- Gib das Karamell in den Kühlschrank, um etwas für die Kuchen zu festigen.
- Bereiten Sie die Schokoladenschicht vor. Legen Sie die Kichererbsen, Avocado, Kokosmilch und Kakaopulver in die Schüssel der Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis sie glatt sind. Es sollte dick und puddingartig sein.
- Als nächstes können Sie den Kuchen zusammenstellen. Verteilen Sie die Karamellschicht auf der Basis und bereiten Sie eine Erdbeere für jeden Kuchen vor, indem Sie die obere Ebene abschneiden. Legen Sie die Erdbeere mit der rechten Seite nach oben auf die Karamellschicht und löffeln Sie dann die Schokolade über das Karamell und um die Erdbeere, bis sie mit der Erdbeeroberseite übereinstimmt. Legen Sie die Kuchen in den Kühlschrank, damit sie aushärten und kalt werden - etwa 2 Stunden.
- Vor dem Servieren die Glasur mit Kokosöl, Honig oder Ahornsirup und Kakao in einem Topf zubereiten. Erhitzen, bis es geschmolzen und eingearbeitet ist.
- Nehmen Sie jeden Kuchen von der Auflaufform und gießen Sie die Glasur vorsichtig darauf, verteilen Sie sie oben und lassen Sie sie über die Seiten laufen. Nach dem Aufschlagen der kalten Kuchen härtet es ziemlich schnell aus. Verteilen Sie sie daher sofort. In den Kühlschrank stellen oder sofort servieren.
- Zum Servieren mit einem warmen Messer jeden Kuchen in der Mitte abschneiden, um die Erdbeere freizulegen.
- Genießen!