Diese würzigen, süßen und sättigend klebrigen Kebabs eignen sich perfekt zum Grillen! Die Harissa fügt die perfekte Menge an Wärme hinzu, die durch das erfrischende Gurken-Minz-Relish schnell abgekühlt wird. Servieren Sie diese Kebabs in weichen Fladenbroten mit den würzigen, juwelenähnlichen Granatapfelsamen und einer großzügigen Prise Tahini.


15-minütige Harissa Auberginenspiesse mit Gurken-Minze-Relish (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kalorien

543

Aufschläge

2

Kochzeit

15

Zutaten

Für die Kebabs:

  • 1 große Aubergine, in 1 1/4-Zoll-Stücke schneiden
  • 6 ganze Kirschtomaten
  • 2 Esslöffel Harissa Paste
  • 1 Esslöffel Ahornsirup
  • 2 große Fladenbrote (bei Bedarf glutenfrei)
  • 1 kleiner Granatapfel, nur Samen
  • Großzügiger Sprühregen von Tahinipaste

Für das Relish:

  • 1/4 kleine Gurke, fein gehackt
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • Handvoll frische Minzblätter, grob gehackt
  • 1 Esslöffel Apfelessig

Vorbereitung

  • Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fädeln Sie die Auberginenstücke und Kirschtomaten auf zwei Metall- oder eingeweichte Holzspieße.
  • Die Harissa-Paste und den Ahornsirup in einer großen Schüssel verquirlen, dann die Spieße in die Mischung tauchen und die Auberginen und Tomaten großzügig damit bestreichen. Legen Sie die Spieße für 5-6 Minuten auf die Bratpfanne, drehen Sie sie dann auf die andere Seite und garen Sie sie weitere 5 Minuten lang.
  • Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Relish vor. Die Gurke und die rote Zwiebel in eine kleine Schüssel geben und die Minze unterrühren. Über den Essig streuen und ziehen lassen, während die Kebabs kochen.
  • Die gegrillten Fladenbrote auf einer Platte anrichten und reichlich über die Granatapfelkerne streuen. Entfernen Sie vorsichtig die Kebabs aus der Bratpfanne und gleiten Sie das Gemüse auf die Fladenbrote. Den Relish und Tahini mit einem Löffel übergießen und sofort servieren.

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 543 # Kohlenhydrate: 89 g # Fett: 14 g # Protein: 36 g # Natrium: 410 mg # Zucker: 44 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.